Muffins aux bleuets, avoine et yogourt grec

Bonjour!

J’ai tendance à vouloir dire «bonsoir» parce qu’il fait déjà noir mais, avant 18h, je pense que le «bonjour» est de mise. Est-ce que je suis toute seule à avoir hâte au 22 décembre pour que les journées commencent à allonger? Je pense que je vais faire un party pour célébrer. 😛

Parlant de partys, les célébrations des Fêtes sont officiellement commencées pour moi! J’ai eu mon premier lunch de Noël au travail ce midi. Yum! J’aurais dû prendre une photo du buffet (style potluck), le choix était incroyable. Même en tant que végétarienne, j’ai dû me faire deux assiettes bien remplies pour goûter à tout! En ce moment, on pourrait probablement me rouler mais c’est un faible prix à payer. J’ai même des collègues qui avaient amené mon brownie double chocolat! Un pur délice pour les choc-a-olics!

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La recette d’aujourd’hui ne comporte pas de chocolat mais elle n’en est pas moins délicieuse (et vous pourriez en ajouter si vous ne pouvez vraiment pas vous en passer). Elle n’est malheureusement pas végétalienne mais vous pourriez peut-être essayer avec du yogourt de soya et un faux-oeuf de graines de lin. Je peux vous dire qu’elle ne fonctionne pas avec mon pouding de soya par contre. Je l’avais essayé dans le temps et le résultat n’avait jamais été à la hauteur de la version originale.

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Muffins aux bleuets, avoine et yogourt grec

Ingrédients :

  • 1 tasse de gros flocons d’avoine
  • 1 tasse de yogourt grec
  • 1/2 de tasse de lait
  • 2/3 de tasse de sucre brun (ou sucanat ou sucre de coco)
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de farine de blé
  • 1/4 de c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de bleuets frais ou congelés

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 400F. Tapissez vos moules à muffins de formes en silicone.
  2. Dans un grand bol, combinez les gros flocons d’avoine, le yogourt grec et le lait. Laissez reposer 15 minutes pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
  3. Après le temps de repos, ajoutez l’oeuf et le sucre et bien mélanger.
  4. Intégrez les ingrédients secs aux liquides et mélangez uniquement pour bien humecter. Ajoutez les bleuets puis versez la pâte dans les moules à muffins.
  5. Cuire 20 minutes. Laissez les muffins refroidir 5 minutes dans les moules avant de les transférer sur une grille de refroidissement.

Notes : Sentez-vous libre d’utiliser les petits fruits de votre choix ou de remplacer le yogourt grec par du yogourt régulier. Vous n’aurez peut-être pas besoin du lait dans ce cas, selon la consistance de votre yogourt.

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Tous mes testeurs ont beaucoup aimé ces muffins. Ils sont excellents pour déjeuner ou comme collation santé!

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Bon appétit!

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