Bonjour tout le monde!

J’espère que vous passez de joyeuses Pâques en famille ou entre amis! Personnellement, même si une partie de ma journée se passe au boulot (story of my life…), j’ai quand même vraiment bien profité de ma journée! Après un délicieux morceau de gâteau au chocolat pour déjeuner (ok, pas forcément la meilleure décision de ma vie mais c’était dé-li-cieux!), je suis sortie pour ma course hebdomadaire!

Mon temps s’améliore de semaine en semaine mais je pense que, pour le moment, c’est surtout la diminution des trous d’eau et des plaques de neige qui m’aide… Ça fait moins de truc à éviter! Je suis encore loin de mes temps de l’été dernier mais il faut dire que j’ai carrément boudé les tapis roulants dans les derniers mois, il faut que je donne le temps à mes jambes de retrouver le rythme!

Après ma course, j’ai reçu ma soeur et ma cousine pour le brunch!

Chacune a apporté un plat et nous nous sommes régalées comme des reines!

Au menu :

• Pain doré (une version végétalienne ici pour les intéressés)
• Fruits frais (raisins rouges, oranges sanguines, fraises et melon d’eau)
• Tempeh bacon
• Café
• Muffins double chocolat, banane et beurre d’arachides

Ces derniers étaient une inspiration du moment… Je ne pensais pas avoir le temps de préparer quelque chose avant le brunch mais, finalement, en fouillant mes tableaux sur Pinterest hier soir, je suis tombée sur cette recette qui semblait se préparer en quelques minutes et, en plus, j’avais tous les ingrédients sous la main! Et puis, c’est Pâques, ça prenait du chocolat non?

Muffins double chocolat, banane et beurre d’arachides

recette des Flourless Double Chocolate Chip Muffins de Running with Spoons

Ingrédients (donne 8 muffins) :

• 1/2 tasse de beurre d’arachides *voir notes
• 1 banane bien mûre
• 1 oeuf **voir notes
• 1/4 de tasse de sirop d’agave ***voir notes
• 1/4 de tasse de poudre de cacao
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de tasse de morceaux de chocolat et plus pour la déco

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 375F. Tapissez une plaque à muffins de moules en silicone ou graissez vos moules.
2. Combinez tous les ingrédients sauf les morceaux de chocolat dans un mélangeur ou un robot culinaire (ou à la main avec un bon vieux fouet et de la graisse de bras;) ) et actionnez ce dernier jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
3. Ajoutez les morceaux de chocolat à la main et bien mélanger.
4. Versez dans 8 moules à muffins, garnissez d’un morceau de chocolat et enfournez.
5. Cuire 14-17 minutes ou jusqu’à ce que le dessus rebondisse au touché.
6. Laissez les muffins refroidir complètement dans le moule avant de les transfrérer sur une grille de refroidissement.
7. Gardez les restes dans un contenant hermétique au frigo ou partager avec vos convives!

Notes :

*Vous pouvez utiliser le beurre de noix de votre choix. Le beurre d’amandes permettra aux autres ingrédients de prendre la vedette alors que du beurre de graines de tournesol vous permettra d’en placer dans la boîte à lunch de vos enfants!

**Il serait sûrement possible d’en faire une version végétalienne en utilisant 2 à 4 c. à soupe de lait d’amandes plutôt qu’un oeuf. Le beurre d’arachides, les graines de lin moules et la banane agissent déjà à titre de liant dans cette recette.

***J’ai utilisé du sirop d’agave plutôt que du miel et, si vous avez du sirop d’érable sous la main, ça fonctionnerait aussi!

Mes deux testeuses ont adoré ces muffins! Mais, come on, du beurre d’arachides, du chocolat et des bananes, what’s not to like?!? C’est comme le trio du bonheur drette là! Qui a besoin de Vanek, Pacio et Desharnais quand ont a ces trois-là? 😛

Joyeuse fête du chocolat à tous et à toutes!

alexe