Muffins triple chocolat

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Bonjour bonjour!

J’espère que votre semaine se termine en beauté et que vous avez de belles activités de prévues pour le weekend!

C’est un vendredi un peu émotif de mon côté… Un des shows sur lequel j’ai fait des remplacements au cours des deux dernières années a pris fin ce matin. Même après 10 ans à la pige, on ne s’habitue pas à dire au revoir. Bien que j’ai apprécié toutes les équipes avec qui j’ai travaillées dans ma carrière, rarement une gang m’aura fait autant rire et aimé mon travail. Pour avoir hâte de rentrer travailler à 3h30 du matin, il faut que l’atmosphère soit plus que plaisante! Je tourne la page sur cette expérience avec le coeur gros mais pleins de beaux souvenirs en tête. God, ils vont tellement me manquer…

Cet après-midi, j’essaie donc de me remonter le moral avec du tempeh-bacon (une de mes obsessions cet été), une playlist de The Sound You Need et une visite au gym. Et pourquoi pas un peu de chocolat? Ça aide toujours ou, en tout cas, ça ne peut pas nuire.

muffins

Muffins triple chocolat

recette inspirée des Double Chocolate Almond Espresso Muffins de PaleOMG

Ingrédients (10 à 12 muffins) :

  • 1 tasse de beurre d’amandes au chocolat *voir notes
  • 4 oeufs
  • ⅓ de tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • ½ tasse de cacao
  • ¼ de tasse de farine de noix de coco
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½  c. à thé de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • ½ tasse de pépites de chocolat noir + pour la déco

Préparation :

    1. Préchauffez votre four à 350F. Préparez vos moules en silicone ou graissez une plaque à muffins.
    2. Dans un gros bol, crémez le beurre d’amandes, les oeufs, le sirop d’érable et la vanille.
    3. Ajoutez le cacao, la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et les pépites de chocolat puis bien mélanger. Laisser reposer 5 minutes. La farine de noix de coco épaissiera rapidement le mélange.
    4. Divisez la pâte dans vos moules à muffins (ça va bien en utilisant le truc des 2 cuillères) puis garnir de morceaux de chocolat.
    5. Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins rebondisse au touché.
    6. Laisser les muffins refroidir 5 minutes dans les moules avant de les transférer sur une grille de refroidissement.

Conservez les restes au frigo une semaine ou au congélo pour prolonger leur durée de conservation.

Notes : J’ai utilisé le beurre d’amandes au chocolat MaraNatha qu’on trouve chez Costco pour un prix raisonnable. Vous pourriez utiliser un autre beurre de noix naturel mais n’ajoutez pas plus de cacao pour compenser car la pâte deviendra un peu trop sèche. Ça fera simplement des muffins double chocolat au lieu de triple. Je mettrais ma main au feu que ce sera tout aussi bon!

Voici les deux autres recettes de muffins qui apparaissent sur la photo :

Bon appétit!

alexe