Bonjour bonjour!

De retour de New York le porte-feuille et le coeur beaucoup plus léger! Quel beau weekend! Un de nos plus beaux séjours dans la Grosse Pomme jusqu’à maintenant, c’est sûr! Ceux et celles qui me suivent sur facebook en ont déjà eu un très bon aperçu mais je ferai également un petit résumé sur le blogue très bientôt pour ceux qui ne sont pas sur les médias sociaux.

Aujourd’hui toutefois, on parle de frittata!

La frittata (de fritto, en italien, qui signifie frit) est un plat traditionnel de la cuisine italienne semblable à l’omelette, garni de différents ingrédients comme la viande, les légumes et le fromage. (source)

En fait, c’est comme une quiche sans croûte. Bref, on enlève l’étape la plus ardue de la recette, yeah!

Pour être tout à fait honnête, cette frittata est une idée de génie de ma soeur. Nous nous sommes inscrite à un panier bio cet été et ces légumes reviennent de façon quasi hebdomadaire dans notre lot. Oui, j’aurais pu fouiller la toile à la recette de recettes créatives pour utiliser tous ces beaux légumes frais mais, soyons réalistes, avec mon horaire de travail, c’est déjà beau que je les cuisine point. Ce plat m’a tellement plu que j’en ai refait à tous mes invités cet été! J’en ai cuisiné pour ma soeur (oui oui, même si c’est sa recette à l’origine), mon père ainsi que pour mes amis Louise, Adrien et Patrick. Bref, j’en ai fait 5 fois en deux mois. Et Mel, si tu lis ceci, saches que c’est ce qu’on mange samedi, just saying. 😉

Non seulement tout le monde a adoré cette recette mais, en plus, si vous coupez tous vos légumes d’avance, elle se prépare en un tour de main! Préparez et enfournez vos petites patates (également du jardin, trop bonnes!) 10 minutes avant de mettre la quiche au four et tout cuira en même temps! Ça vous laissera 30 minutes pour ramasser votre vaisselle et préparer une grosse salade verte. Et voilà, un plat digne d’un resto sans tracas. Après cinq fois, je la fais les yeux fermés…

Frittata à la ratatouille

Ingrédients (4 portions) :

• 1 c. à soupe d’huile
• 1/2 oignon
• 1/2 aubergine (ou 1 barquette de champignons si les aubergines sont hors saison)
• 1/2 poivron (couleur au choix)
• 1/2 courgette
• 1 gousse d’ail émincée
• 6 oeufs
• 2-3 c. à soupe de lait
• 1/4 de tasse de tomates séchées hachées finement
• 50 g de fromage fêta émiétté (ou 1/4 de tasse de Daiya)
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 de c. à thé de poivre noir
• 1 c. à soupe d’herbes de Provence

Préparation :

1. Hachez finement tout vos légumes.
2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile. Faites-y revenir l’oignon quelques minutes avant d’ajouter les aubergines ou les champignons. Ajoutez graduellement chaque légumes (dans l’ordre mentionné plus haut) en remuant un peu et en laissant cuire 2-4 minutes entre chaque addition. Finissez avec l’ail, remuez 2 minutes puis réservez les légumes hors du feu.
3. Chauffez votre four à 400F. Graissez un moule à tarte en verre ou en silicone.
4. Dans un grand bol, combinez les oeufs, le lait, les tomates séchées, le fromage, le sel, le poivre et les épices.
5. Intégrez les légumes au mélange d’oeufs et versez immédiatement dans le moule.
6. Enfournez 30 à 40 minutes.
7. Servez avec des petites patates rôties et une grosse salade verte.

Bon appétit!

alexe