Bonjour bonjour!

Au nombre de fois où vous voyez «bol verdure» dans mes menus de la semaine, je vous devais bien une explication! Si vous me suivez sur instagram, vous avez déjà eu droit à un survol, mais pour tous les autres, voici ma définition d’un bol verdure.

C’est tout simple en fait. À la base, je garnie au moins la moitié de l’assiette de verdure, d’où le nom du plat, puis j’ajoute des glucides, des lipides et des protéines.

Vous en avez un parfait exemple plus haut : épinards + luzerne + concombre (verdure), patates douces rôties (glucides), panais pané de beurre d’amandes (lipides) et tofu sauté avec du tamari (protéines).

Voici d’autres idées :

Verdures

• laitue mélangée
• laitue romaine
• kale
• brocoli vapeur (mon pref)
• haricots vapeurs
• tous les légumes du monde
• germinaisons
• etc.

Glucides : 

• riz
• millet
• quinoa (riche en protéines également)
• couscous
• patates blanches
• etc.

Lipides  :

• avocat
• noix
• graines
• beurres de noix (super pour enrober du tofu entre autre)
• etc.

Protéines : 

• lentilles
• haricots (noirs, rouges, blancs, etc)
• pois chiches
• tempeh
• seitan
• etc.

Évidemment, je généralise dans mes exemples. Il y a des protéines et des glucides dans les épinards et des lipides dans le tofu et les pois chiches, c’est juste pour vous donner une idée. J’utilise ce que j’ai sous la main pour me créer un bol en deux temps trois mouvements. Vous pouvez pré-cuire beaucoup de ces ingrédients le weekend et simplement réchauffer la quantité voulue lorsque vous revenez du boulot. C’est super simple et rapide!

Personnellement, je n’ajoute pas de sauce à mon plat (je n’ai jamais été de type «sauce», demandez à ma mère), mais sentez vous libre d’ajouter du tahini, de la sauce bbq, de la sauce chili ou même une sauce du Dragon! L’important c’est de l’apprêter à votre goût!

Dites moi ce que comprendrait votre bol verdure de rêve!

Le mien, c’est pas mal celui sur la photo, il ne manque que le brocoli vapeur.

Bon appétit!

alexe