Bonjour!

Vous vous demandez probablement pourquoi je vous sors une recette de pain aux bananes ce matin. «Alexe, tu blogues des recettes depuis 9 ans, tu ne nous feras pas croire que tu n’as pas déjà une recette de pain aux bananes dans tes archives?». Oui, effectivement, j’en ai déjà plusieurs : une recette de pain aux bananes sans sucre ajouté, une recette sans gluten, une recette avec des oeufs, une autre avec des morceaux de fraises, et une panoplie de muffins aux bananes en tout genre, mais je n’avais pas un pain aux bananes végétalien sans tralala. Banane + Gluten + Sucre = la formule facile.

J’ai essayé plusieurs recettes de pains aux bananes végétaliens trouvées en ligne, et celui de Oh She Glows remporte la palme niveau facilité, rapidité et résultat constant. Les recettes qui nomment le nombre de bananes plutôt que la quantité de purée de banane (en tasses ou en grammes), c’est un gros risque. Ça fonctionne une fois sur deux si vous êtes chanceux. J’ai légèrement modifié sa méthode (en mélangeant les ingrédients secs et humides séparément), et ça fonctionne aussi bien. À vous de voir celle qui vous convient le mieux.

Finalement, bien qu’on n’en voit pas dans les photos, j’ajoute généralement des noix et des pépites de chocolat au mélange. Toutefois, comme je me remets d’une greffe de gencives, je ne peux rien manger de croquant pendant encore quelques semaines… Si vous n’avez pas cette restriction, je vous encourage fortement à en intégrer dans le vôtre!

Pain aux bananes

recette du Vegan Banana Bread de Oh She Glows

Ingrédients (pour 1 pain) : 

• 1 1/3 tasse de bananes mûres en purées
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1/3 de tasse de lait végétal
• 1/3 de tasse d’huile de noix de coco (sous forme liquide)
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 1/2 tasse de farine de blé
• 6 c. à soupe de sucre brun (cassonade)
• 1/2 tasse de gros flocons d’avoine
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• optionnel : 1/2 tasse de noix de Grenoble et 1/4 de tasse de pépites de chocolat

Préparation : 

1. Préchauffez votre four à 350F. Graissez un moule à pain 9×5. Réservez.
2. Dans un grand bol, mélangez les 6 premiers ingrédients.
3. Dans un second bol, combinez les ingrédients secs.
4. À l’aide d’une cuillère de bois, intégrez les ingrédients secs aux liquides en évitant de trop mélanger. Ajoutez les noix et les pépites de chocolat si vous en utilisez.
5. Versez le mélange dans le moule à pain et cuire au four 45-55 minutes. Le pain est prêt lorsqu’un cure-dent en ressort propre.
6. Laissez reposer une dizaine de minutes dans le moule avant de le transférer sur une grille de refroidissement.

Bon appétit!

alexe