Gâteau sans cuisson au caramel et à la fleur de sel

Bon matin tout le monde!

Bon début de weekend ensoleillé! Quel bonheur de se réveiller et de voir le soleil briller de mille feux. J’aurais volontiers pris quelques heures de sommeil supplémentaires mais mon horloge biologique en a décidé autrement. Peu importe l’heure à laquelle je me couche (2h30 ce matin en raison du travail), on dirait que mon corps refuse de dormir plus tard que 8h. Et, ça, c’est ma grasse matinée. Habituellement, ça tourne plus autour de 7h-7h30. En comparaison, ma soeur peut facilement dormir passé midi… Je veux son truc! 😛

Êtes-v0us de bons dormeurs ou des lève-tôts? Est-ce que ça a changé avec le temps?

Personnellement, je me rappelle que j’avais bien de la difficulté à me lever lorsque j’étais plus jeune. Maintenant, si je dors 6 heures durant la nuit, c’est suffisant pour passer une bonne journée. En discutant du sujet avec une collègue hier soir (elle peut dormir 12 heures en ligne sans problème – wow), elle m’a fait remarqué que c’était peut-être dû au fait que je m’entraîne et mange «santé». Je n’avais jamais pensé à ça sous cet angle!

Avez-vous remarqué une augmentation de votre niveau d’énergie suite à un changement dans vos habitudes de vie ou votre alimentation?

Personnellement, je ne peux pas nier que j’ai beaucoup plus d’énergie et de motivation en général que par le passé. Je m’entraîne maintenant plusieurs fois par semaine et mange des aliments sains pour le plaisir de la chose sans vraiment penser aux bénéfices que mon corps et mon état mental puissent en retirer.

Même si je mange «santé» en règle général, ça ne m’empêche pas de me gâter, loin de là! Toutefois, ma dent sucrée se régale à présent beaucoup plus souvent de desserts maisons plutôt que de biscuits, gâteaux et bonbons du commerce. De cette façon, j’ai une meilleure idée de la qualité des ingrédients et il y a moins de sous-emballage, ce qui est bien meilleur pour l’environnement.

IMG_4050

Le gâteau que je vous présente aujourd’hui se classe sans contredis dans mon top 3 des meilleures recettes de desserts proposées sur le blogue. En fait, c’est probablement mon #1. Le plus comique c’est que je l’ai fait la même semaine que le wrap au quinoa, cari et avocat. Les deux meilleures recettes de soya et chocolat produites en moins de 48 heures! C’est dans ces moments-là que je remercie l’univers de m’avoir fait découvrir les joies de la cuisine. Quel bonheur de goûter pareils mets! 🙂

IMG_4049

Ne vous laissez pas intimider par les différentes étapes de préparation. Vous n’avez pas à laver votre robot entre chaque étape alors il se prépare réellement en moins de deux et, par la suite, il suffit de le laisser au congélateur en attendant le moment de servir. Pas de cuisson donc pas de stress à savoir s’il sera trop ou pas assez cuit. Bref, c’est le parfait dessert à présenter à vos invités! Les miens se sont ré-ga-lés. Je l’ai servi après la quiche au millet et au chou kale et je n’ai eu que des éloges lors de ce repas. En fait, je suis pas mal certaine que ma tante était sur le bord de me kidnapper pour me ramener avec elle à Rimouski… 😉 Ce sont deux recettes que je vous recommande chaudement si vous recevez des gens à souper!

IMG_4045

Si vous jetez un coup d’oeil aux ingrédients, vous verrez qu’il est très facile d’adapter cette recette pour qu’elle soit entièrement crue plutôt que simplement «sans cuisson». Si vous préférez ce type d’alimentation ou que vous êtes en plein défi cru, gâtez-vous! Je vous assure que vous ne le regretterez pas! Ce gâteau se conserve très bien au congélateur alors vous en aurez pour quelques soupers d’amis (si vous êtes capable d’y résister entre-temps).

IMG_4053

Gâteau sans cuisson au caramel et à la fleur de sel

recette des Caramel Cheesecake Bars de PaleOMG

Ingrédients (16 petits carrés) : 

Pour la croûte

  • 1 tasse de beurre d’amandes
  • 1 tasse de noix de coco râpée déshydratée
  • ⅔ de tasse de noix de Grenoble
  • 1 c. à soupe de beurre de noix de coco (ou huile de noix de coco)
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave
  • 1 pincée de sel
Pour le gâteau
  • 1 1/2 tasse de noix d’acajous (rôties pour une goût plus caramélisé ou crues)
  • ½ tasse d’huile de noix de coco
  • ½ tasse de sirop d’agave
  • 2-3 c. à soupe de jus de citron
  • 2-4 c. à soupe de lait d’amandes
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
Pour la garniture
  • 20 dattes séchées, trempées au moins une heure
  • 1/3 de tasse de lait d’amandes
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • fleur de sel

Préparation :

Pour la croûte

  1. Déposez les noix de Grenoble dans votre robot culinaire et transformez-les en chapelure.
  2. Ajoutez le reste des ingrédients et actionnez le robot jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. Versez la pâte dans un moule carré 8×8 tapissé de papier parchemin. Étendez la pâte uniformément à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère. Réservez.

Pour le gâteau

  1. Reprenez votre robot et déposez-y les noix d’acajous. Transformez vos noix en chapelure grossière puis ajoutez l’huile de coco ramollie, le jus de citron, l’Extrait de vanille et le sirop d’agave.
  2. Ajoutez graduellement le lait d’amandes jusqu’à ce que vous obteniez un mélange lisse.
  3. Versez la préparation sur la croûte en uniformisant le dessus à l’aide d’une spatule.
  4. Placez au congélateur de 1 à 2 heures.

Pour la garniture

  1. Placez tous les ingrédients de la garniture (SAUF la fleur de sel) dans votre robot. Actionnez ce dernier jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  2. Versez ce «caramel» sur votre gâteau préalablement congelé.
  3. Saupoudrez de fleur de sel au goût.
  4. Au moment de servir, soulevez le gâteau du moule à l’aide du papier parchemin. Tranchez en petites portions, vous verrez que c’est suffisamment sucré pour qu’un petit pouce carré soit amplement suffisant! Même pour les dents ultra sucrées comme moi!

IMG_4051

Si vous aimez le caramel à la fleur de sel, vous capoterez sur ce dessert. Entièrement fait d’ingrédients naturels, il n’y a pas de raison de se priver (avec modération quand même!).

Bon appétit!

Publicités