Bonsoir!

J’ai fini tôt au travail ce soir alors je me suis lancée dans la création d’une soupe aux légumes. Je parcours les blogues de recettes depuis quelques semaines pour trouver LA recette qui me fera envie, sans succès. Il y a toujours un légume que j’aime plus ou moins ou des épices impossibles à trouver. Bref, je me suis dit que j’y arriverais bien par moi-même.

Soupe à l’orge perlé et à la courge

Ingrédients (environ 6 portions) : 

• 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen en dés
• 1 c. à thé d’ail émincée
• 1 tasse de carotte en dés
• 1 tasse de céleri en dés
• 1 1/2 tasse de courge Butternut en dés
• 1 conserve de tomate en dés
• 1/3 tasse d’orge perlé
• 1/3 de tasse de lentilles vertes
• 1/2 tasse de petit pois en conserve
• 1/2 tasse de maïs en conserve
• 900 ml de bouillon de légumes (un contenant)
• 1/2 tasse d’eau
• 1 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé chaque de cari, cumin et gingembre

Préparation :

1. Chauffez l’huile dans un grand chaudron. Faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à transparence.
2. Ajoutez les dés de carotte, de céleri et de courge. Remuez.
3. Ajoutez les tomates en dés, l’orge perlé, le bouillon de légumes, l’eau et les épices. Remuez. Amenez à ébullition puis baissez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Brassez quelques fois pendant la cuisson.
4. Ajoutez les lentilles, les pois et le maïs 15 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Servez!

Notes : Se congèle très bien!

En accompagnement, on s’est partagé un pain pita de blé entier.

Pour satisfaire ma dent sucrée : 100 g de yogourt nature, 1 c. à soupe de graines de lin moulues et 1 c. à thé de confiture de fraises et rhubarbe maison.

Mon muesli au lait repose présentement au frigo. Je serai debout à 5h demain pour ma 3e journée de formation au gym! Yeah!

Bonne nuit!