Muffins aux bananes et aux amandes

Bonjour!

J’espère que vous avez passé une belle semaine! Avez-vous des projets pour le weekend? De mon côté, je vais passer toute la fin de semaine au congrès Tempsdance à Laval! Je suis super excitée (un peu moins pour le wake-up call à 5:30 am par contre…)!

Je ne fais qu’un petit saut sur le blogue pour vous présenter la première recette depuis looongtemps!

Pour célébrer la réouverture officielle de mon four après l’été incroyable que nous avons connu, rien de mieux qu’une bonne vieille recette de Mama Pea!

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J’ai adapté sa recette de pain aux bananes et aux amandes pour en faire des muffins car je voulais quelque chose de simple à partager pour ma famille et mes amis.

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Les seuls changements que j’y ai apportés: remplacer le beurre par de l’huile, plus de cannelle (il n’y a jamais trop de cannelle) et de l’extrait de vanille plutôt que de l’extrait d’amande (car je n’en avais pas). J’ai aussi omis les graines de lin en garniture et sauté l’étape de rôtir les amandes car je manquais de temps.

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Muffins aux bananes et aux amandes

recette du Toasted Almond Flax Banana Bread de Peas and Thank You 

Ingrédients (donne 9 muffins) :

  • 1 tasse de farine de blé
  • 1 tasse de farine blanche
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 de c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 tasse de bananes en purée
  • 1/4 de tasse d’huile de canola
  • 1/4 de tasse de beurre d’amande
  • 1/4 de tasse de lait d’amande à la vanille
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/3 de tasse d’amande nature en morceaux

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 350F. Tapissez vos moules à muffins de moules en silicone.
  2. Dans un grand bol, combinez les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.
  3. Dans un second bol, mélangez  les bananes, l’huile de canola, le beurre d’amande, la cassonade, le lait d’amande et l’extrait de vanille.
  4. Intégrez les liquides aux ingrédients secs juste assez pour tout humecter.
  5. Déposez la pâte (elle sera très épaisse) à la cuillère dans vos moules. Garnir la pâte des amandes en morceaux. Pressez légèrement.
  6. Cuire les muffins de 20 à 23 minutes. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler.

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Une bonne recette de muffins pour passer des bananes trop mûres!

La recette fonctionnerait également très bien avec du beurre d’arachide et des peanuts en garniture. Oh, et des pépites de chocolat bien sûr! Le chocolat, c’est comme la cannelle, il n’y en a jamais trop!

Bon weekend!

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