«Crème pâtissière» sans oeuf

Bonjour tout le monde!

Comment se déroule votre début de semaine? La tempête ne nous affecte pas trop finalement! En fait, au moment où j’écris ces lignes, le ciel est bleu, le soleil rayonne et les oiseaux pépient à coeur joie. Moi qui m’attendais à ce que le ciel nous tombe sur la tête, c’est le bonheur! C’est tellement lourds et inconfortables des bottes de pluie… 😉

Maintenant, si le bébé de mes voisins d’en haut pouvait arrêter de me piocher sur la tête, je pourrais peut-être me libérer de mon mal de tête et commencer à être productive… Si les phrases qui suivent ne font pas de sens, mettez-ça sur le compte du marteau-piqueur qui cours d’un bord de l’appart à l’autre depuis 9 heure ce matin. Please shoot me!

Si vous pensez que j’exagère, demandez à quiconque est resté ne serait-ce que 30 minutes dans mon appart au cours de la dernière année. C’est infernal. Le seul côté positif c’est que, comme passer plus qu’une heure par jour avec ce bruit au dessus de ma tête me rend complètement folle, ça m’a rendu super sociale. Moins je suis chez nous, mieux je me porte!

Ok. Désolée. J’avais besoin de ventiler un peu…

J’imagine que vous êtes venus pour la «crème pâtissière» végétalienne et non pour m’entendre me plaindre de mes voisins alors passons tout de suite à la recette!

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J’ai mis le terme «crème pâtissière» entre guillemet pour ne pas froisser les durs de durs qui n’aimeraient pas voir le terme «crème pâtissière» affublé à une recette qui ne contient pas d’oeuf. J’avoue que ce n’est pas très orthodoxe mais cette recette a tout de même produit un résultat similaire au niveau de la texture et de la couleur. Est-ce que ça goûte la costarde régulière? Pas du tout. Ça goûte la noix de coco avec du sucre parce que c’est de la noix de coco avec du sucre. Toutefois, une fois tartinée sur mon gâteau blanc végétalien avec de la confiture de framboise, ça a produit un gâteau du TONNERRE! Sérieux, je n’aurais pas pu demander mieux!

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«Crème pâtissière» végétalienne

recette de la Vanilla Custard Cream de Veggie Wedgie

Ingrédients :

  • 400ml (1 conserve) de lait ou crème de coco *voir notes
  • 3 c. à soupe de sirop d’agave (ou du sucre)
  • 1 c. à soupe de vanille (+ ou -  selon la qualité de votre extrait de vanille)
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 c. à thé de curcuma moulu (pour la couleur)

Préparation :

  1. Dans un petit bol, combinez 4 c. à soupe de lait de coco (1/4 de tasse) avec la fécule de maïs et le curcuma.
  2. Dans une casserole, combinez le reste du lait de coco, le sirop d’agave et la vanille. Amenez à ébullition.
  3. Intégrez le mélange de lait de coco, fécule et curcuma dans la casserole en remuant constamment. Éteignez le feu et continuez de remuer environ 2 minutes.
  4. Retirez du feu et laisser refroidir environ 30 minutes sur le comptoir avant de placer au frigo. Le mélange se solidifiera beaucoup au réfrigérateur, ne vous inquiétez pas.

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Notes :  Je ne sais pas si ça fonctionnerait aussi bien avec du lait de coco allégé. Selon moi, non, mais vous pouvez l’essayer…

Une fois que votre gâteau et votre «crème pâtissière» sont bien froids (j’avais fait la crème la veille et le gâteau tôt le matin), le fun commence! Je tenais à avoir le plus de garniture possible dans mon gâteau alors j’y suis allée pour une version à quatre étages!

Il suffit de couper chaque gâteau en deux, d’y tartiner la crème pâtissière sur la partie inférieur et de la confiture de framboise sur la partie supérieure. Reste plus qu’à retourner la partie supérieur d’un seul mouvement sur la base…

1….

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2…

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3!

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Et on répète trois autre fois pour arriver à ce résultat!

Le gâteau sera assez instable rendu là mais, une fois le crémage en place et quelques heures au réfrigérateur, il se tiendra très bien!

Justement, la prochaine fois, vous aurez droit à ma recette de crémage au chocolat!

Bonne journée!

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