Frittata aux épinards et patates douces

Bonjour bonjour!

Comment ça va la vie? Tout roule?

Si vous lisez le blogue depuis un petit moment, vous savez à quel point j’adore déjeuner. Suffit de voir le nombre de photos de brunchs qui passe sur facebook pour comprendre que c’est facilement mon repas préféré de la journée. Quand j’entends des gens dirent qu’ils n’ont pas faim le matin, je les plains tellement! Me passer de mon petit-déjeuner? JA-MAIS! Et ceux qui disent ne pas aimer les aliments typiquement «p’tit déj»? SAY WHAAAAT? Méchante gang de weirdos… 😉

Ça en laisse plus pour nous!

Personnellement, je préfère les petits-déjeuners sucrés comme les céréales, les mueslis, les pains dorés, les crêpes, les fruits, les rôties, les muffins, les… hum ouin, vous avez compris l’idée. Toutefois, quand l’envie me prend de déjeuner à midi ou en soirée, j’essaie d’opter pour un choix avec quelques légumes histoire de me donner bonne conscience. Bon, parfois, rien ne remplacera un super-méga sandwich beurre de peanuts/bananes mais, si je peux, je fais l’effort d’ajouter un peu de vert dans mon assiette.

Lorsqu’Ashley a publié une recette de frittata dans le cadre de sa série Breakfast Friday, j’ai tout de suite su qu’elle ferait éventuellement son apparition dans ma cuisine. C’est le genre de recette que je verrais très bien dans un brunch mais je l’ai plutôt servie comme souper à une amie qui était en visite et elle a adoré! Breakfast for dinner? Why not?

Dans mon monde idéal, je déjeunerais matin/midi/soir avec l’occasionnel repas de sushis. Dommage qu’on ne puisse pas vivre uniquement de fruits, yogourt et céréales… Je serais sérieusement la fille la plus heureuse au monde! 🙂

FRITTATA

Frittata aux épinards et patates douces

recette inspirée de la Sweet Potato + Spinach Frittata de Edible Perspective

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 1 tasse de blancs d’oeufs
  • 2 c. à soupe de lait d’amandes
  • 2 tasses de patates douces lavées et coupées en tranches fines
  • 3 grosses poignées d’épinards déchiquetés (au couteau ou à la main)
  • 1 oignon blanc émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 3/4 de c. à thé de romarin séché
  • 1/3 de tasse de fromage au choix (j’ai utilisé du fêta mais je pense que ce serait encore meilleur avec du bleu ou du Daiya)
  • sel et poivre au goût (généreusement)
  • 1 c. à soupe d’huile de noix de coco

Préparation :

  1. Dans un gros bol, combinez les oeufs, les blancs, le lait, le romarin, le sel et le poivre. Réservez.
  2. Chauffez l’huile de coco dans une poêle allant au four. Faites-y revenir les oignons sur feu moyen.
  3. Ajoutez les rondelles de patate lorsque les oignons commencent à perdre leur couleur. Continuez de cuire jusqu’à ce que les patates s’attendrissent (6-10 minutes). Ajoutez un peu d’eau si elles commencent à coller.
  4. Ajoutez l’ail et les épinards et remuez jusqu’à ce que les épinards soient tendres (1-2 minutes). Réservez la moitié du mélange.
  5. Préchauffez votre four à 450F.
  6. Versez la préparation d’oeufs dans la poêle. Soulevez un peu les patates dans le fond pour que les oeufs puissent s’y glisser. Lorque la frittata commence à figer au fond, ajoutez les patates, oignons et épinards que vous aviez mis de côté. Sentez-vous libre de faire une jolie présentation si vous avez des invités.
  7. Parsemez votre fromage sur le dessus et enfournez pour 5-10 minutes ou jusqu’à temps que la frittata soit cuite.
  8. Servez avec une jolie salade verte ou des fruits frais.

Notes : Vous pourriez remplacer les patates douces par des patates blanches ou de la courge (’tis the season after all!) ou les épinards par des feuilles de kale (la cuisson de ces-dernières sera plus longue par contre donc ajoutez-les plus tôt dans la poêle).

Question : quel est votre repas préféré de la journée?

Bon appétit!

alexe

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