Bonjour!

En fouillant dans mes archives, je me suis rendue compte que je n’avais pas de recette de biscuits à l’avoine de base. Celle-ci est sans gluten donc requiert une panoplie de farines que je n’ai plus dans mes armoires. Celle-là contient de la compote de pommes et mon chum déteste lorsque je cache des fruits dans ses desserts. Finalement, cette dernière comprend un quart de tasse de beurre d’amandes et, comme ça vaut une petite fortune par les temps qui courent, je préfère en tartiner mes rôties qu’en mettre dans mes biscuits…

Je cherchais un truc du genre :

avoine + farine + sucre + huile = biscuits

Bref, je voulais une recette dont tous les ingrédients se trouvent dans mes armoires/frigo à tout moment. Rien de bizarre. Rien de dispendieux. Je me suis inspirée de la recette de Vegan Richa pour créer les fantastiques galettes que vous voyez plus bas. Le mélange de coconut, noix de Grenoble, érable et chocolat est à se rouler parterre.

Sérieusement, c’est étonnant que j’aie réussi à les partager. Légèrement réchauffées ou directement du frigo, peu importe, ces galettes sont absolument délicieuses. Enjoy!

Biscuits à l’avoine et tout ce que vous voulez

recette inspirée des Oatmeal Walnut Chocolate Chip Cookies de Vegan Richa

Ingrédients (donne 6 grosses galettes ou 12 petites) : 

• 1/4 de tasse de lait végétal (soya, amandes, avoine, chanvre, riz, etc.)
• 1/4 de tasse de sirop d’érable
• 1/4 de tasse de sucre de noix de coco (ou sucre brun)
• 2 c. à soupe d’huile de noix de coco (ou autre huile ou margarine)
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de farine de blé
• 1 tasse de gros flocons d’avoine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/8 de c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 de tasse de noix de coco effilée
• 1/4 de tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers
• 1/4 de tasse de noix de Grenoble

Préparation : 

1. Préchauffez le four à 350F. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’une feuille de silicone.
2. Dans un grand bol, combinez le lait, le sirop, le sucre, l’huile et la vanille.
3. Dans un second bol, combinez la farine, l’avoine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
4. Intégrez les ingrédients secs aux liquides à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
5. Ajoutez la noix de coco, le chocolat et les noix. Si le mélange est trop sec (ça va dépendre de votre farine), ajoutez du lait une cuillère à la fois.
6. À l’aide d’une cuillère, déposez la pâte sur la plaque pour créer des galettes de la grosseur de votre choix. Le mélange devrait être trop liquide pour être manipulé avec les mains.
7. Cuire environ 15 minutes (selon la grosseur de vos biscuits). Laissez les galettes refroidir sur la plaque avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
8. Conservez dans un contenant hermétique au frigo.

Note : La noix de coco, le chocolat et les noix sont tous interchangeables. Des raisins secs plutôt que des pépites? Parfait! Des noix de pécan plutôt que de Grenoble? Pas un problème! Deux fois plus de chocolat et pas de coconut? Pourquoi pas!

Bon appétit!

alexe