Retour dans le temps

Ce soir, j’ai cuisiné et soupé au son d’une compilation qui date du secondaire et que j’ai retrouvée il y a quelques semaines… Pink, J.Lo, Éric Clapton, on n’a pas tant changé!

Cet après-midi, j’ai croqué quelques légumes avec du Baba Ghannoush. Je suis rendu à la fin du plat mais je ne suis pas certaine d’en racheter. Ça goûte l’hummus, ça a à peu près les mêmes ingrédients et les même valeur nutritives alors c’est quoi le but? Marketing? Fort probablement…

Au menu ce soir, on reste dans le thème du retour dans le temps et on se transporte en Grèce! Je vous jure que j’ai mangé ce repas-là 95% des fois où j’ai mangé au resto durant ce voyage (ma soeur peut vous le confirmer!). De retour au Québec, j’ai tenté de recréer la recettes maintes et maintes fois avant d’arriver à un résultat convenable. Maintenant, après des mois de pratique, je peux vous assurer que c’est aussi bon que l’original.

Souper sur l’île de Mykonos, Grèce, mai 2009

En Grèce, ils appellent ce plat une aubergine Imam. Il y a différentes façon de l’apprêter et différents accompagnement (généralement des pommes de terre). Ma version préférée comprend simplement des tomates, de l’oignon et du fromage.

Si vous voulez de quoi de santé mais consistant, vous avez trouvé!

Aubergine farcie à la grecque

Ingrédients (pour deux portions) :

  • 1 aubergine de grosseur moyenne
  • 1/2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge plus un peu pour badigeonner
  • 1 oignon moyen coupé en lanières
  • 2 grosses tomates coupées en quartiers minces (*voir notes)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à thé de mélange à épices grecques (voir la recette plus bas)
  • 1 c. à thé d’épices italiennes
  • Sel et poivre
  • 1/4 de tasse de faux-mage mozzarella râpé (et/ou levure nutritionnelle)

Notes : Vous pourriez également utiliser de la pâte de tomate diluée ou encore des tomates entières en canne avec leur jus.

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 350 degrés F.
  2. Coupez l’aubergine dans le sens de la longueur puis tranchez l’intérieur en losanges en faisant bien attention de ne pas percer la pelure. Retirez la chair à l’aide d’une cuillère, mettez-la de côté. Vous devez laisser environ 1 cm de chair attachée à la pelure.
  3. Badigeonnez l’intérieur de l’aubergine avec un peu d’huile d’olive puis mettez-la au four pour 15 minutes.
  4. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les oignons et la chair de l’aubergine que vous aurez préalablement hachée, continuez la cuisson jusqu’à transparence des oignons.
  5. Ajoutez l’ail et les tomates, remuez. Remuez jusqu’à l’obtention d’une « sauce » consistante.
  6. Ajoutez les épices, le sel et le poivre. Le mélange est prêt lorsque les quartiers de tomates se défont. Si vous commencez à cuire les oignons lorsque vous mettez l’aubergine au four, ils devraient être prêts en même temps.
  7. Sortez l’aubergine du four et versez votre préparation aux tomates dans les cavités. Saupoudrez de faux-mage.
  8. Remettez le tout au four pour 25-30 minutes. Piquez la chair de l’aubergine à l’aide d’une fourchette pour en vérifiez la cuisson. La fourchette devrait pouvoir y pénétrer sans problème.

Mélanges à épices grecques (vous en aurez pour les prochaines fois ou pour faire des patates grecques!)  :

  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à soupe de poudre d’ail
  • 1/2 c. à soupe de sel
  • 1/2 c. à soupe de poudre d’oignons
  • 1/2 c. à soupe de poivre
  • 1/2 c. à soupe de poivre de cayenne
  • 1/2 c. à soupe d’origan séché
  • 1/2 c. à soupe de thym séché

Gardez le mélange dans un contenant hermétique.

Je devrais également être en mesure d’afficher mon profil (dans l’onglet moi) dès demain. Tous mes secrets vous seront révélés!

Sur ce, la vaisselle m’appelle! Avec un peu de chance, le sommeil ne tardera pas non plus. Retour à un horaire de nuit dès 2h15 demain matin! Bonne soirée à tous!

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