Bon matin (presque midi)!

Déjeuner de reines ce matin! Une montagne de galettes de sarrasin noyées dans le yogourt nature (mélangé à un peu de sirop d’érable) et accompagnées de fraises, de bananes et d’amandes effilées! Délicieux!

Vous pouvez faire des galettes de sarrasin plus minces que ça mais j’avais un goût de « pancakes » ce matin alors j’ai ajouté moins d’eau… Lire tous ces blogues américains me donnent le goût de « pancakes » plus que de crêpes françaises… Quoique, je ne dirais pas non à une crêpe au Nutella!

Voici ce que Passeport Santé dit du sarrasin:

• Tout comme le quinoa et l’amarante, le sarrasin est généralement qualifié de pseudo-céréale, car contrairement aux céréales classiques, il n’appartient pas à la famille des graminées. Pour cette raison, sa composition nutritionnelle diffère passablement de celle de ces dernières; il est notamment exempt de gluten et plus riche en protéines.
• Non seulement ses protéines contiennent tous les acides aminés essentiels, mais elles posséderaient de nombreuses propriétés santé.
• C’est un grain hautement nutritif, de surcroît riche en fibres solubles et en composés antioxydants.

Galettes de sarrasin

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

• 3/4 de tasse de farine de sarrasin
• 1/2 tasse d’eau (ou moins, selon l’épaisseur désirée)
• 1/2 tasse de lait
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1/4 de c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 oeuf (ou un oeuf de graines de lin = 1 c. à soupe de graines de lin moulues dans 3 c. à soupe d’eau)

Préparation : 

1. Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin et le bicarbonate de soude.
2. Dans un second bol, battre l’oeuf, le lait et le sel.
3. Incorporez les liquides à la farine en petites quantités, en évitant de trop mélanger. Ajoutez l’eau graduellement jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Plus c’est liquide, plus vos galettes seront minces.
4. Préchauffez une poêle à feu moyen. Vaporisez de Pam. Versez un peu de mélange et laissez cuire jusqu’à ce que le dessus perde son côté luisant. Retournez pour griller de l’autre côté 1-2 minutes seulement.
5. En attendant de servir, mettez les galettes sur une plaque au four à basse température.
6. Servez avec les accompagnements de votre choix!

Bref, avec ça, vous n’aurez pas faim dans les minutes qui suivent! Surtout avec du yogourt et des amandes!

Sur ce, je m’en vais profiter du soleil!

Bonne journée!