Fin de la ratatouille aux lentilles

Bonjour!

Je trouve ça génial de faire seulement 2 portions de ratatouille à la fois. Habituellement, quand je fais une recette, je dois congeler 4 à 6 portions… C’est tout aussi bon décongelé mais mon congélateur est déjà pas mal plein!

Dans ma boîte à lunch aujourd’hui :

1 pomme Fuji et des noix mélangées pour ma collation du matin.

Un restant de ratatouille aux lentilles sur du couscous de blé entier et une poire rouge (finalement, une fois mûres, ces poires sont succulentes) pour dîner. J’ai saupoudré de la levure nutritionnelle sur la ratatouille. Ces petits flocons au goût de fromage (je ne suis pas convaincue que ça goûte le fromage mais ce n’est pas méchant en tout cas) sont très riches en B12, une vitamine difficile à consommer en quantité suffisante lorsque l’on suit un régime végétarien. On peut en saupoudrer sur des salades, des pâtes, des pizzas, etc. Certains en mettent même dans les pâtisseries ou le yogourt. Ça fait un bout de temps que j’en ai acheté un sac mais je l’avais oublié au fond de mes armoires…

Et des crudités et de l’humus aux artichauts comme collation de fin de journée.

J’ai encore quelques heures de travail devant moi mais j’ai une belle soirée de prévue donc ça me fait patienter…

On se revoit plus tard ce soir!

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