Bonjour tout le monde!

Si vous êtes à la recherche d’une salade à amener pour le buffet de Noël, j’ai une petite idée pour vous!

Une salade de riz sauvage aux canneberges et pacanes! Lorsque j’ai vu cette recette sur Eat Live Run, j’ai tout de suite voulu l’essayer. Toutefois, je n’aurais jamais cru que le riz sauvage coûtait aussi cher! Pour un petit paquet d’une tasse, j’ai dû débourser 12$! Comme la recette demandait deux tasses de riz, j’ai triché un peu et utilisé du riz brun pour la deuxième moitié… Mais sentez-vous libre d’utiliser 25$ de riz dans votre salade si vous le voulez.

Pour en faire une salade repas, j’ai ajouté des pois chiches et du tofu (pas sur la photo) mais des lentilles ou des haricots blancs seraient tout aussi excellents!

Salade de riz sauvage aux canneberges et pacanes

recette inspirée du Wild Rice with Caramellized Shallots, Cranberries and Pecans de Eat Live Run

Ingrédients (donne 4 à 6 portions) :

• 1 tasse de riz sauvage
• 1 tasse de riz brun
• 1 petit oignon haché finement
• 3/4 de tasse de pacanes coupées en morceaux
• 3/4 de tasse de canneberges séchées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation :

1. Cuire les deux types de riz selon les indications de l’emballage. Personnellement, j’ai fait cuire le riz sauvage dans beaucoup d’eau pendant 60 minutes et le riz brun séparément pendant 35 minutes. Je les ai tout simplement égoutté lorsqu’ils me semblaient cuits (après y avoir goûté).
2. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Rôtissez vos noix de 5 à 10 minutes. Elles dégageront une belle odeur lorsqu’elles seront prêtes. Soyez vigilant, ça brûle rapidement!
3. Déposez vos canneberges dans un grand bol et couvrez-les d’eau bouillante. Égouttez-les après 10 minutes.
4. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir l’oignon haché jusqu’à transparence. Ajoutez le sirop et continuez de remuez jusqu’à ce que l’oignon commence à caraméliser.
5. Lorsque le riz est cuit et égoutté, ajoutez-y les noix, les canneberges et la préparation d’oignon dans l’huile. Mélangez bien et salez au goût.
6. Servez!

Le mélange de pacanes et canneberges est tellement délicieux! Pourquoi le réserver aux muffins et gâteaux?

C’était une des premières fois que je mangeais du riz sauvage et j’ai adoré. Le côté croquant me plaît beaucoup!! J’ai bien l’intention de refaire cette recette dans le futur. J’utiliserai par contre un mélange de quinoa blanc et rouge histoire de rendre le tout un peu plus abordable.

Maintenant, je suis curieuse. Est-ce que le riz sauvage est aussi cher au Québec? Je n’en ai jamais acheté par le passé donc je n’en ai aucune idée!

Bonne journée!