Petits pains aux légumes et aux lentilles

Bonjour!

J’espère que vous passez un beau lundi! Personnellement, je peux dire qu’après une sieste de trois heures, je me sens enfin assez en forme pour commencer ma journée. Je travaillais de 2h à 7h ce matin et boy oh boy, ce n’est pas facile! Au travail tout va bien, je suis sur l’adrénaline et je jase avec mes collègues mais, une fois rendue chez moi, je tombe comme une planche. Heureusement, ma coloc vient de reprendre les cours donc je pouvais dormir sans déranger personne!

Comme je suis arrivée à la maison avant qu’elle ne parte pour l’école, j’ai décidé de prendre une petite marche jusqu’au Métro près de chez moi où j’ai acheté 8 livres de pamplemousses et d’oranges. Ouep, huit livres chaque. On se rappelle que je vis seule? À 3,99$ le sac, l’occasion était juste trop belle… Vive la vitamine C! Sous «ne pas faire l’épicerie le ventre vide», on devrait peut-être ajouter «ne pas faire l’épicerie après deux heures de sommeil». 😉

Heureusement que les agrumes se gardent longtemps car je pars pour Québec ce soir. Justement, j’ai une valise à préparer et un workout à faire avant que la marée de 17h ne déferle sur le gym alors, sans plus attendre, voici la recette des nouveaux pains aux légumes et aux lentilles que vous avez pu voir sur facebook la semaine dernière.

pain aux légumes et lentilles

Cette recette requiert un peu de préparation (cuire les légumes et les lentilles séparément avant de les combiner et de cuire le pain) mais tout se fait très simplement. Vous pourriez même cuire les légumes et les lentilles puis tout laisser sur le poêle (ronds éteints!) pour partir au Costco avec vos invités qui viennent d’arriver et qui acceptent de vous y amener faire vos commissions puis revenir et cuire le tout pendant l’apéro. Bonus, vos invités vous aideront à faire la vaisselle (si vous avez de bons invités comme moi, cela va sans dire).

P.S.: Ne dites jamais non quand vos invités s’offrent pour vous aider à ramasser! Ça va dix fois plus vite!

pain aux légumes et lentilles

Petits pains aux légumes et aux lentilles

recette du Ultimate Vegetable Lentil Loaf de The Simple Veganista

Ingrédients : 

  • 1 tasse de lentilles vertes ou brunes (celles qui se défont à la cuisson)
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 3 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1/3 de tasse d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile (olive, canola, coconut, au choix)
  • 3  gousses d’ail émincées
  • 1 petit oignon haché finement
  • 1 petit poivron rouge haché finement
  • 1 carotte hachée finement
  • 1 branche de céleri haché finement
  • 3/4 de tasse de flocons d’avoine (sans gluten si nécessaire)
  • 1/2 tasse de farine d’avoine (idem)
  • 2 c. à thé de thyme séché
  • 2 c. à thé de persil séché
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1/2 c. à thé de piment de cayenne
  • sel et poivre au goût

Pour la sauce…

  • 3 c. à soupe de ketchup (ou sauce chili Heinz, bref, du ketchup avec quelques épices)
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Préparation : 

  1. Rincez vos lentilles (pff, je ne fais jamais ça) et placez-les dans une casserole avec le bouillon de légumes. Amenez à ébullition puis baissez le feu et laissez-les mijoter pendant 30 minutes. Ce n’est pas grave si les lentilles perdent leur forme puisque nous les réduiront en purée de toute façon. 
  2. Préchauffez votre four à 350F.
  3. Dans un petit bol, combinez l’eau et les graines de lin moulues. Placez la mixture au frigo pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
  4. Chauffez l’huile dans une grande poêle. Faites revenir les légumes 5 minutes, ajoutez les épices et continuez de cuire environ 3-5 minutes. Réservez.
  5. Dans un petit bol, combinez les ingrédients pour la sauce. Réservez.
  6. Allez faire des commissions, optionnel.
  7. Lorsque les lentilles sont cuites (vous n’aurez pas à les égoutter), utilisez un bras mélangeur ou un robot culinaire pour en réduire environ le 3/4 en purée. Personnellement, j’ai plongé directement mon bras mélangeur dans la casserole et j’ai mélangé jusqu’à l’obtention d’une purée grossière.
  8. Dans un grand bol, combinez les lentilles, les légumes, les flocons d’avoine, la farine d’avoine et la mixture de graines de lin et eau (elle est au frigo, ne l’oubliez pas!). Goûtez et ajoutez des épices au goût.
  9. Placez la pâte dans un moule à pain tapissé de papier parchemin ou dans des moules à muffins recouvert de moules en silicone ou graissés (PAS de moule en papier!!!). Tartinez vos petits pains ou votre gros pain de sauce avant de le/les enfourner.
  10. Cuire 45 minutes puis laissez refroidir 20 minutes ou plus dans le moule avant de démouler (pour les aider à garder leur forme).
  11. Servez chauds accompagnés d’une salade verte ou de légumes rôtis.

pain aux légumes et lentilles

Notes : J’ai doublé les épices (les quantités citées plus haut sont celles que j’ai utilisées) mais je dirais que c’est le minimum à mettre. Sentez-vous libre d’en ajouter encore d’avantage!

pain aux légumes et lentilles

J’adore ces petits pains garnis de sauce chili Heinz et d’une grosse salade verte! Je vous recommande fortement de réchauffer les restants au four plutôt qu’au micro-onde. Ils deviennent un peu croustillants à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. Un pur bonheur pour les papilles!

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Et pour ceux qui aurait trouvé que la recette de pain épicé aux lentilles en donnait beaucoup, cette recette-ci n’en fait que 12. 😉

pain aux légumes et lentilles

Fait inusité pour conclure : cet article est le 1111e sur soya et chocolat. Faites un voeux!

Je vous retrouve en direct de la capitale nationale plus tard cette semaine!

Bonne fin de journée!

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