Bonjour bonjour!

Par un bon samedi matin où le copain n’en finissait plus de dormir (j’exagère, c’est moi qui me lève à des heures pas possibles. 5h45 dans ce cas-ci…), j’ai décidé de cuire ma citrouille pour prendre de l’avance dans la préparation de mes repas de la semaine. Malheureusement, j’étais à court d’oignons, sinon j’aurais même eu le temps de faire le potage au complet avant son levé. 😛

J’ai donc mis de côté la quantité de citrouille nécessaire pour le potage et j’ai utilisé le reste pour faire des muffins. Entre 6 et 8h, je suis inarretable. J’ai déjà plusieurs recettes incluant de la citrouille sur mon blogue mais, cette fois, j’en cherchais une végétalienne AVEC gluten. Après quelques recherches sur Pinterest, je suis tombée sur cette très simple recette de Peta. La liste d’ingrédients semble longue, mais ce sont simplement les épices qui donnent cette impression. Si vous faites un peu de bouffe de temps en temps, je suis certaine que vous trouverez tout ça dans vos armoires. Sinon, j’ai mis quelques idées de substitutions dans les notes.

J’ai diminué la quantité d’huile et de sucre et on n’y voit que du feu. J’ai tout de même crémé ceux du copain parce que monsieur a la dent sucrée. J’ai utilisé un restant de crémage du commerce (curieusement vegan mais rempli d’ingrédients louches) mais, si vous en cherchez un fait-maison, je vous recommande celui-ci. Ma-la-de.

Vous me direz ce que vous en pensez si vous les essayé!

Muffins végétaliens à la citrouille

recette inspirée des Yummy Pumpkin Muffins de Peta

Ingrédients (12 muffins) :

• 1 3/4 tasse de farine de blé
• 1/4 de tasse de graines de lin moulues **voir notes
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c à thé de sel
• 3/4 de tasse de sucre de noix de coco **voir notes
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé d’épices douces mélangées **voir notes
• 1 1/4 tasse de purée de citrouille
• 1/2 tasse de lait de soya **voir notes
• 1/4 de tasse d’huile de noix de coco **voir notes
• 2 c. à soupe de mélasse

Préparation :

1. Préchauffez le four à 375F. Tapissez votre moule à muffins de moules en silicones.
2. Dans un grand bol, combinez les ingrédients secs.
3. Dans un petit bol, combinez les liquides.
4. Versez les liquides sur les ingrédients secs et mélangez à l’aider d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Évitez de trop mélanger.
5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou de cuillères, divisez la pâte dans les 12 moules.
6. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
7. Laissez refroidir avant de démouler. Dégustez! Conservez les restes au frigo.

Notes : si vous n’avez pas de graines de lin moulues, utilisez un total de 2 tasses de farine de blé. Vous pouvez substituer le sucre de noix de coco par de la cassonade ou du sucre blanc et l’huile de noix de coco par l’huile de votre choix. Les épices douces mélangées se vendent sous ce nom à l’épicerie. Si vous n’en avez pas, omettez-les tout simplement. Tous les laits végétales (amandes, cajous, avoine, riz, soya, etc) sont interchangeables dans cette recette. 🙂

Bon appétit!

alexe