Bien le bonjour!

Ça fait maintenant plusieurs mois que je me suis remise à faire mon pain. J’avais arrêter pendant un moment parce que je digérais mal le gluten, mais ça semble s’être réglé alors j’ai regarni mes étagères de farine et de levure. J’adore faire mon pain à la maison! Dépendamment de la recette, ça peut être simple comme bonjour à réaliser tout en produisant un résultat du tonnerre.

C’est le cas de la recette que je vous présente aujourd’hui. Ce pain artisan me rappelle les miches alsaciennes que mes parents achetaient à la boulangerie locale lorsque j’étais jeune. Même si j’aime vraiment beaucoup mes deux autres recettes sans pétrissage (le pain multigrains et le pain à la bière), celle-ci donne le résultat qui se rapproche le plus de ce que l’on trouve en boulangerie. La croûte croque sous la dent et la mie est aérée comme jamais. Tartiné de confiture, de beurre d’arachides, de végé-pâté ou tout simplement de Earth Balance, cette miche vous laissera sans voix!

Miche blanche sans pétrissage

recette du Homemade Artisan Bread de It’s Always Automn

Ingrédients (pour 1 miche) : 

• 4 1/2  tasses de farine tout-usage
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 3/4 de c. à thé de levure sèche active
• 2 1/4 tasse d’eau tiède

Préparation : 

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure.
2. Ajoutez l’eau et mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que toute la farine soit humidifiée. Couvrez le bol d’une pellicule plastique (Saran Wrap) ou d’un linge humide (je préfère cette option plus écolo). Laissez reposer la pâte de 12 à 24h.
3. Lorsque votre pâte a bien levé (elle devrait avoir au moins doublé de grosseur), placez votre creuset dans le four et préchauffez ce-dernier à 450F.
4. Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travaille et versez-y la pâte. C’est collant, c’est normal.
5. Travaillez la pâte pour en faire une boule. Ajoutez de la farine au besoin.
6. Sortez le Creuset du four, placez un morceau de papier parchemin au fond (optionnel puisque le pain ne devrait pas coller au plat préchauffé mais j’aime mieux ne pas prendre de chance – vous pourrez réutiliser la même feuille à plusieurs reprises) et déposez-y votre boule de pâte. Placez le couvercle et remettez le Creuset au four.
7. Cuire 30 minutes couvert puis retirez le couvercle et laisser cuire de 15 à 20 minutes supplémentaires à découvert.
8. Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de le trancher.

Bon appétit!

alexe