Quiches au quinoa et aux légumes

Bonjour bonjour!

J’espère que vous avez passé un beau week-end! Le mien a été tellement bien rempli que j’ai dû repousser mon ménage d’une semaine encore… Priorités people, priorité! 😉 Ma mère est au Vietnam et la reine d’Angleterre n’a toujours pas annoncé sa visite alors mes planchers peuvent bien rester poussiéreux quelques jours de plus non? J’avoue que ça me travaille quand même. Je n’aurais jamais cru que je deviendrais «clean freak» en vieillissant… Entre ça et passer d’une fille qui n’aimait pas les légumes à végétarienne, je ne sais pas ce qui est le plus surprenant!

Les highlights de ma fin de semaine incluent un brunch chez Crudessence entre copines samedi midi…

crudessence

J’ai choisi la coupe Saint-Graal (coupe étagée de fruits frais, grawnola croquant vivant et yogourt de noix de cajou) mais j’ai un peu regretté mon choix. J’ai trouvé que le yogourt de noix de cajou manquait de goût. J’aurai aimé mettre la pain sur un pot de cannelle pour rehausser le tout… Mes amies ont beaucoup apprécié leurs plats par contre! La prochaine fois, j’opte pour le burrito. Si vous avez manqué mon premier brunch chez Crudessence, vous pouvez relire l’article ici!

Dimanche, j’ai vécu ma première expérience de curling avec ma cousine, son chum et leurs amis.

curling

J’ai été vraiment surprise d’avoir autant de plaisir au curling! Mes premiers pas sur la glace ont été plutôt laborieux par contre. La dernière fois où je suis embarquée sur une patinoire, je me suis cassé le coccyx et j’ai eu de la difficulté à m’asseoir pendant un an (ma dernière année au secondaire). Pas tellement un événement que j’aimerais reproduire mettons… Finalement, tout s’est bien passé (uniquement un beau bleu sur un genoux) et je n’ai pas été un gros boulet pour mon équipe comme je le croyais. Je n’hésiterais pas à y retourner! Merci couz pour l’invitation!

Et, maintenant, place à la recette de la semaine!

quiche légumes quinoa 1

Ça fait deux semaines que je fais cette recette pour mettre dans mes lunchs. J’amène trois petites quiches, un peu de salsa et une salade pour un repas complet facile à réchauffer et à manger à mon bureau. Les variantes sont illimitées! N’hésitez pas à changer les épices et les légumes pour ceux de votre choix.

quiche légumes quinoa 2

Petites quiches au quinoa et aux légumes

recette inspirée des Quinoa Omelette Breakfast Cup de Damy Health

Ingrédients (pour 12 petites quiches – 4 portions) : 

  • 2 tasses de quinoa cuit
  • 4 oeufs
  • 1 tasse de blanc d’oeuf
  • 1 oignon haché finalement
  • 1/2 poivron rouge haché finement
  • 1/2 barquette de champignons hachés finement
  • 1 petite courgette hachée finement
  • 2 tasses de chou kale haché finement
  • 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
  • 2 c. à soupe de sauce aux tomates épicée Heinz (ou purée de tomates ou salsa)
  • 1 c. à soupe d’épices au choix (j’utilise de la poudre d’ail et de l’origan)
  • sel et poivre au goût

Préparation : 

  1. Préparer votre quinoa selon les directions sur l’emballage. N’hésitez pas à le cuire dans un mélange d’eau et de bouillon de légumes pour augmenter la saveur. Réserez.
  2. Pendant ce temps, faites revenir les légumes dans l’huile d’olive. Je commence toujours par les oignons et les champignons puis j’ajoute le poivron et la courgette avant de finir avec le chou kale, juste pour l’attendrir un peu. Réservez.
  3. Préchauffez votre four à 350F.
  4. Dans un grand bol, combinez les oeufs, les blancs d’oeufs, la levure nutritionnelle, la sauce tomate et les épices. Ajoutez le quinoa et les légumes légèrement refroidis. Bien mélanger.
  5. Versez la préparation dans 12 moules à muffins tapissés de moules en silicone.
  6. Cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que vos muffins soient bien figés.

quiche légumes quinoa 5

Notes : Vous pourriez sûrement cuire cette quiche dans une assiette à tarte en verre pour en faire une jolie présentation pour vos invités, ajustez le temps de cuisson selon vos besoins.

Si vous cherchez une option végétalienne, j’en ai deux sur le blogue :

quiche légumes quinoa 4

Bonne fin de journée!

alexe

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23 réflexions sur “Quiches au quinoa et aux légumes

  1. Lou

    Miamm! Quoi de plus parfait pour un lunch! J’ajoute à mes favoris, même sans y goûter. Je sais que ça va être winner! Merci ma belle pour la recette! xx

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  2. Pingback: Dans mon frigo il y a… | soya & chocolat

    • Ouep madame, ça se casse bien comme il faut. Impossible de mettre un plâtre par contre alors on ne peut que se croiser les doigts pour qu’il reprenne sa place. Sinon, mon médecin m’a dit qu’il pourrait recasser lors d’un accouchement. Belle perspective… 😛

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  3. 3pommes

    Dés que j’ai vu ces petits muffins-quiches je me suis dis à tester obliger !
    J’ai testé et j’adore! à faire et refaire.
    Je n’avais pas de chou kalé ni de levure nutritionnelle donc j’ai fais avec ce que j’avais dans mon placard et j’ai rajouté des tomates pelées entières avec de l’harissa.
    Super bon. L’harissa relève avec raffinement ces petits muffins-quiches comme j’aime bien les appeller. 🙂
    Merci pour la recette ! 🙂

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