Bonjour bonjour!

Que diriez-vous d’une belle salade colorée pour vous garder au frais cette semaine? J’ai préparer cette recette à maintes reprises au cours des derniers mois parce qu’elle n’a pas son pareil pour me faire manger du kale. Je ne suis pas fanatique des feuilles raides et acidulées de ce chou, mais il paraît que c’est super bon pour la santé, alors je m’efforce quand même d’en consommer de temps en temps.

Les croustilles de kale sont délicieuses, et on peut facilement cacher quelques feuilles dans un smoothie, mais si vous souhaitez en faire un repas complet, je vous propose cette salade crémeuse au cari.

J’accompagne la mienne de patates douces rôties, de pain de maïs, de tofu grillé ou de ce qui m’appelle cette journée-là (ou même juste comme ça, en salade repas avec quelques noix ou graines en garniture), et voilà, un excellent plat estival!

Salade de kale crémeuse 

adapté de la Kale Slaw with Curied Almond Dressing de Plant Powered Kitchen

Ingrédients (pour 3 portions) :

• 4 tasses de chou kale tranché finement (juste les feuilles, pas les tiges)
• 1  petite pomme en juliennes (arrosez-les d’un peu de jus de citron pour qu’elles restent belles)
• 1 1/2 tasse de carottes râpées
• 1 tasse de chou rouge tranché finement
• 1/4 de tasse de canneberges séchées
• environ 1/2 tasse de vinaigrette

pour la vinaigrette :

• 1⁄2 tasse de noix de cajous trempées et égouttées
• 2 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 1/2 tasse d’eau
• 1 petite gousse d’ail
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1⁄2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1⁄2 c. à thé de sel
• 1/4 de c. à thé de poudre de cari
• poivre noir au goût

Préparation :

1. Dans un mélangeur, combinez tous les ingrédients de la vinaigrette et actionnez ce-dernier jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
2. Dans un grand bol, combinez les ingrédients de la salade en ajustant la quantité de vinaigrette à votre goût. Il vous en restera probablement un peu.
3. Savourez!

Bon appétit!

alexe