Après une rapide visite à l’épicerie (vous allez voir que j’y vais souvent, comme je n’ai pas d’autos, je dois tout ramener sur mes épaules donc de petits voyages s’imposent) et un saut à la bibliothèque (livres en retard, oups!), j’ai préparé un sandwich avec des restants.

• Pita au blé entier
• Pesto
• Tartinade d’edamame
• 1/2 tomates
• Épinards

Tartinade d’edamame

Indrédients :

• 1/2 paquet de fèves de soya congelées
• 1/4 de paquet de tofu mou
• 2 gousses d’ail hachées
• 1/3 de tasse d’eau de cuisson des fèves
• 1 1/2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• sel d’ail et poivre au goût

Préparation :

1. Amenez 2 tasses d’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez les fèves, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les fèves soient bien molles (environ 30 minutes).
2. Égouttez les fèves en réservant 1/3 de tasse d’eau de cuisson. Refroidir les fèves à l’eau froide.
3. Pulvérisez l’ail dans votre robot culinaire. Ajoutez le reste des ingrédients dans votre robot et et actionnez-le jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
4. Réfrigérez. Laissez reposer au moins une heure avant de servir.

Vous pouvez servir cette tartinade dans un sandwich ou en accompagnement de biscottes et de crudités.

Cette recette a été adaptée d’une trempette de Sunrise Soya : Edamame Dip

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Plan pour l’après-midi : gym et blogue… Je vous ai promis une recette d’aubergine farcie après tout!