Bon midi!

J’ai découvert que j’aimais les oeufs il y a moins d’un an… Depuis, une omelette est souvent ma solution pour passer un restant de légumes.

Omelette aux légumes rotis

Recette parfaite pour passer un restant de légumes!

Ingrédients (pour 1 portion) :

• oignon
• poivron rouge
• courgette
• 2 blancs d’oeuf et un oeuf entier
• une lichette de lait de soya non-sucré (j’ai vérifié, c’est vraiment un mot…)
• sel, poivre et persil

Préparation :

1. Coupez tous vos légumes en petits morceaux. Dans un bol, mélanger les blancs d’oeuf, l’oeuf entier, le lait et les épices.
2. Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Vous brûlerez votre omelette sans cuire l’intérieur si le feu est trop élevé. Ajoutez l’oignon et le poivron, laissez ramollir quelques minutes.
3. Ajoutez la courgette, remuez 1-2 minutes. Bien étendre les légumes dans le fond de la poêle.
4. Ajoutez la préparation d’oeufs. Laissez cuire jusqu’à ce que le fond se détache facilement.
5. Repliez la moitié de l’omelette sur l’autre demie. Laissez cuire encore quelques minutes ou jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance que vous désirez.
6. Servez avec des rôties et une salade d’épinards! Parfait pour le brunch!

Comme dessert, j’ai mangé la meilleure mangue de ma vie! Sérieux.

Sur ce, je vais aller dépenser un peu d’énergie au gym! Je ne sais pas si j’aurai le temps de vous présenter mon souper avant d’aller à mon cours. Il est possible que mon « post » de ce soir arrive plus tard qu’à l’ordinaire. J’ai prévu un de mes soupers favoris!

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