Bonsoir!!

J’espère que vous ne vous êtes pas gelés le bout du nez dans les derniers jours! Personnellement, j’ai découvert les joies de se magasiner un appart en plein hiver. It. Is. Awesome. 😉

Malgré la tempête et le froid intense des derniers jours, on est des dizaines (je suis surprise de la quantité de gens qui se cherchent un logement en ce moment!) à se déplacer pour visiter des trucs qui, finalement, ne valent franchement pas le détour. J’ai une autre visite vendredi et j’ai les doigts croisés serrés parce que c’est de LOIN le plus prometteur. Envoyez moi des ondes positives vendredi à midi pile ok?

Ça va fonctionner.

Ça va fonctionner.

Ça va fonctionner.

Tout est dans la pensée positive right?

Je ne déménagerais qu’à la mi-avril/début mai ce qui m’obligerais à endurer mes voisins encore quelques mois mais je suis prête à attendre pour trouver un loyer dans lequel je serai bien. Ça fait neuf ans que j’habite le même appart, c’est une grosse étape pour moi!

Bon, assez parlé de moi. Si je vous présentais plutôt une toute nouvelle recette de pain à la citrouille? Elle n’est pas végétalienne mais ne comporte aucun grain ce qui en fait une excellente option pour les gens qui ne peuvent manger de gluten. J’adore accompagner mes potages ou mes soupes aux légumes de pain sucrés mais vous pouvez aussi le déguster au petit-déjeuner ou comme collation avec un bon latte à la citrouille.

P.S. Ce n’est pas le pain qui est mini mais ma tasse qui est énorme… 😛

Pain à la citrouille sans grain

recette inspirée du Coconut Flour Pumpkin Bread de Coconut Mama

Ingrédients : 

• 3/4 de tasse de farine de noix de coco
• 2 c. à soupe de farine de tapioca ou d’arrowroot
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de sucre de noix de coco
• 1 c. à soupe de cannelle
• 1/2 c. à thé de muscade
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 de c. à thé de clou de girofle moulu
• 4 oeufs
• 1/2 tasse de blanc d’oeufs
• 3/4 de tasse de purée de citrouille
• 1/4 de tasse d’huile de coco
• 1/2 c. à soupe de vanille

Préparation : 

1. Préchauffez votre four à 325F. Graissez un moule à pain 3,5 x 7 ou 5×9 (ce-dernier produira un pain plus plat mais tout aussi bon!).
2. Combinez tous les ingrédients secs dans un gros bol.
3. Dans un second bol, battez les oeufs et les blancs vigoureusement avant d’y ajouter la purée de citrouille, l’huile, la mélasse et la vanille
4. Intégrez les liquides aux ingrédients secs et bien mélanger.
5. Versez la préparation dans le moule à pain graissé et recouvrez-le d’une feuille de papier d’aluminium (posez-la sur le dessus mais sans serrer).
6. Enfournez pour 1 heure en retirant le papier d’aluminium après 30 minutes. Laissez le pain reposer au four 30 minutes après l’avoir éteint pour que le centre finisse de cuire (donc le pain resterai au four 90 minutes total : 30 minutes couvert, 30 minutes découvert et 30 minutes le four éteint, capish?).
7. Une fois le pain retiré du four, transférez-le sur une grille de refroidissement. Il devrait être super facile à démouler.
8. Attendez que le pain ait refroidi avant de le trancher. De toute façon, il est meilleur froid selon moi!

Si vous avez des restes de purée de citrouille, je vous suggère :

• Beurre de citrouille ** sg
• Brioches citrouille, cannelle et raisins **
• Gaufres à la citrouille **
• Muffins à la citrouille et aux canneberges *
• Pain à la courge et aux noix ** sg
• Scones-muffins à la citrouille **
• Smoothie : Pumpkin Spice ** sg

Et du côté des plats salés :

• Chili aux patates douces et à la citrouille à la mijoteuse ** sg ssa
• Potage à la citrouille, patate douce et beurre d’arachide ** sg ssa
• Potage épicé à la citrouille ** sg ssa
• Tofu à la citrouille et au cari ** sg 

Bon appétit!

alexe