• 1 petit oignon
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 conserve de pois chiches rincés et égouttés
• 2 c. à soupe de persil séché (ou frais)
• 1 ½ c. à thé de cumin moulu
• ½ c. à thé de coriandre moulue
• ¼ c. à thé de poivre noir
• ½ c. à thé de sel
• 2 c. à soupe de farine de pois chiches (ou autre farine au choix)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 350F et tapissez une plaque à cuisson de papier parchemin (ou vaporisez-la légèrement d’huile de cuisson).
2. Déposez l’oignon en gros morceaux et l’ail dans votre robot culinaire et actionnez-le pour hacher ces-derniers. Beaucoup plus facile de cette façon que de faire tout ça à la main (pour le même résultat!) mais, si vous préférez épater vos invités avec votre technique de grand maître du couteau, amusez-vous!
3. Ajoutez le reste des ingrédients dans le robot et actionnez-le par pulsions jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se tient bien. Attention de ne pas faire de l’hummus! C’est correct s’il reste des morceaux, l’important c’est que ça se tienne en boules. Ajoutez plus de farine au besoin.
4. Utilisez vos mains pour former des boules de la grosseur de votre choix (de 4 à 12 ou même plus si vous voulez des minis boulettes!).
5. Cuire de 20 à 25 minutes sur la plaque de cuisson préparée en retournant les boules à la mi-cuisson.
6. Servez sur une salade verte, dans un pita ou un wrap avec de l’hummus plus une sauce tahini ou du tzatziki.

Notes : J’ai servi mes falafels dans un bol de tortilla croustillant. Vous trouverez ma méthode ici. Je n’ai pas aimé la sauce tahini qui venait avec cette recette alors je ne vous la présente pas ici mais je travaillerai bientôt à en créer une version qui me plaît.

Bon appétit!