LA recette de falafels

Bonjour bonjour!

J’espère que vous avez passé un beau weekend! Mon père a passé les deux derniers jours chez nous pour installer une fabuleuse banquette sur notre patio. Je suis tellement contente du résultat! Nous allons finalement pouvoir profiter de notre «gros» balcon. Nous n’avions que deux petites chaises Ikea, pas l’idéal pour recevoir… J’ai des images de 5 à 7 cidre et faux-mage au coucher du soleil en tête. Avec des raisins, des craquelins, une baguette, oh et peut-être un végé-pâté et des saucisses Gusta. Yum! L’été s’annonce fabuleux! Merci à mon père, ma mère et ma grand-mère pour tout leur travail. 🙂

Parlant de bouffe, j’ai une super recette pour vous! J’ai déjà deux recette de falafels sur le blogue (ici et ici), mais aucune ne ressemble à ce que je vous présente aujourd’hui. Pour celle-ci, vous aurez besoin de pois chiches séchés et d’un peu plus de patience. Le résultat se rapproche davantage des falafels traditionnels par contre alors l’attente vaut la peine selon moi. Mais si vous êtes pressés par le temps, une des deux recettes mentionnées plus haut fera totalement l’affaire!

falafels

Falafels plus traditionnels

recette des falafels de Elephantastic Vegan

Ingrédients : 

  • 2 ½ tasses de pois chiches séchées
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • ½ c. à thé de cumin
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 1 bouquet de persil frais
  • ½ c. à thé de piment de Cayenne
  • 2 c. à thé de sel
  • poivre noi
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ⅓ de tasse de farine de pois chiches
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation : 

  1. Placez les pois chiches dans un grand bol et recouvrez d’eau. Les pois chiches doubleront de volume alors assurez-vous de mettre plus d’eau que pas assez. Laissez reposer toute la nuit (entre 8 et 12 heures).
  2. Préchauffez le four à 400°F/200°C.
  3. Pelez les oignons et l’ail et placez-les dans votre robot culinaire. Actionnez ce-dernier jusqu’à ce que les légumes soient hachés très finement.
  4. Versez cette préparation ainsi que le cumin dans une poêle sur feu moyen (ajoutez un peu d’huile au besoin. Mon mélange était un peu liquide alors je n’en ai pas eu besoin). Cuire jusqu’à transparence. Réservez.
  5. Égouttez et rincez vos pois chiches. Placez-les en petites quantités dans votre robot culinaire pour les hacher finement (pas trop non plus, vous ne voulez pas vous ramasser avec de l’hummus). J’ai divisé mes pois chiches en trois. Ajoutez le persil frais dans le robot avec les derniers pois chiches pour le hacher.
  6. Transférez les pois chiches avec le persil, le mélange d’oignons et d’ail et tout le reste des ingrédients dans un grand bol. Mélangez. Si la préparation ne colle pas, ajoutez plus d’huile ou de farine.
  7. Formez des boules de pâte avec vos mains et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone ou de papier parchemin. Cuire 25 minutes.
  8. Mangez vos falafels chauds ou transférez-les sur une grille de refroidissement. Congelez les restes.

Notes : il n’y a pas d’erreur dans la retranscription de la recette, à aucun moment ne faut-il cuire les pois chiches avant de les passer au robot. J’étais sceptique, mais ça fonctionne!

Bon appétit!

alexe

 

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19 réflexions sur “LA recette de falafels

  1. Hein, c’est intriguant d’utiliser des pois chiches sans les cuire! Ça fait gagner pas mal de temps (point très intéressant pour la cuisinière paresseuse que je suis)! J’ai justement des pois chiches non cuits et je voulais me faire une grosse « batch » de falafels, ça tombe bien! 😉

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