Une semaine derrière la cravate

Bonjour!

J’ai une semaine de Défi sans sucre derrière la cravate! Plus que 14 jours avant que je retrouve mon chocolat adoré et mon sirop d’érable. 🙂

Les trucs qui me manquent le plus :

  • le chocolat
  • les sandwichs à la confiture
  • cuisiner des desserts cochons
  • les pépites de chocolat
  • le sirop d’érable dans ma vinaigrette balsamique à l’érable
  • le ketchup (mais la salsa n’est pas mal non plus)
  • ….le chocolat!

Les meilleurs trucs pour sucrer sans sucre :

  • cannelle moulue
  • extrait de vanille
  • fruits frais ou séchés
  • beurre de noix (curieusement, ça adoucit le goût des aliments)

J’ai réalisé que je mangeais pas mal moins de sucre que je croyais. Je cuisine moi-même presque tout ce que je mange. Pains, potages, vinaigrettes, sauces, etc., alors je contrôle facilement les sucres (sucrose, fructose, glucose) qui se cachent habituellement dans ces aliments. Mes points faibles : les desserts, les céréales du commerce et les sandwichs à la confiture et au tofu. Après mon Défi, je les réintégrerai dans mon alimentation mais en gardant à l’oeil la fréquence à laquelle je les consomme. Aucun aliment n’est «bon» ni «mauvais», seulement la quantité consommée peut poser problème… La modération a bien meilleur goût comme on dit!

En attendant, je me bourre de fruits pour combler ma dent sucrée. Oh, et de biscuits aussi, quand même…

Déjeuner : muesli pomme, cannelle et beurre d’amande.

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Ingrédients :

  • 3 c. à soupe de germe de blé
  • 3 c. à soupe de gros flocons d’avoine
  • 1 c. à soupe de graine de lin moulues
  • 1 pomme râpée (non-pelée)
  • 1/2 c. à soupe de cannelle (V.I.I. : very important ingredient)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/3 de tasse de lait de soya
  • 1 c. à soupe de beurre d’amande

Préparation :

  1. Dans un plat hermétique, mélangez les ingrédients secs.
  2. Ajoutez la pomme râpée, le lait, la vanille et le beurre d’amande et bien humidifier le tout à l’aide d’une fourchette.
  3. Couvrez et réfrigérez toute la nuit.

Collation : crudités, humus au paprika et une clémentine (cadeau d’une collègue).

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Dîner : sandwich ouvert au tofu crème (sans sucre), courgette, avocat, tomate, graines de chanvre, épices à salade sans sel et épinards avec deux clémentines et deux biscuits banane et avocat (réussis! vous aurez la recette demain lalalilala!).

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J’adore les sandwich ouvert, on peut mettre deux fois plus de garniture! Toutefois, j’avoue qu’ils ne sont pas très élégant à manger alors je ne les recommande pas si vous lunchez entre collègues!

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Collation : amandes rôties.

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Je suis en train de passer au travers du pot. Elles sont délicieuses! C’est pire que des bonbons!

Souper : pita de blé entier avec falafel, salsa de tomate et avocat, tzatziki végétalien et épinards.

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Hier, je nous ai préparé un bar à pita pour souper! Au menu : les falafels et le tzatziki végétaliens de Mama Pea avec une petite salsa d’avocat et de tomate! Le Copain et moi avons adoré. Ça ne prendra pas de temps avant que ce menu réapparaisse à notre table!

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Prenez note que je n’ai jamais mangé de falafel auparavant alors je ne suis pas certaine que ça ressemble à l’original. En fait, je crois que ces boules sont généralement frites alors que je les ai cuites au four. Une version plus santé mérite toujours une étoile dorée selon moi!

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J’ai adapté la recette de Mama Pea selon les ingrédients que j’avais sous la main. Pour être honnête, j’ai autant de chances d’avoir des herbes fraîches dans mon frigo que de gagner à la loto. Je n’achète pas de billets alors les chances sont minimes…

Prenez note que les recettes qui suivent servent deux personnes chez nous et quatre chez Mama Pea. Je vous suggère donc de doubler les recettes pour avoir des restes. Nous, nous aurions bien aimé avoir des restes.

Falafels

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Ingrédients (pour 12 boulettes) :

  • 1/4 de bloc de tofu mou nature (115g)
  • 1 tasse de pois chiches cuits (ou en conserve), rincés et égouttés
  • 1/4 de tasse de son d’avoine
  • 2 c. à thé d’ail émincé
  • 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 c. à soupe de tahini
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 350.
  2. Dans le robot-culinaire, combinez le tofu et les pois chiches. Actionnez le robot jusqu’à l’obtention d’une chapelure très grossière.
  3. Ajoutez le reste des ingrédients et actionnez le robot jusqu’à ce que vous obteniez une grosse boule de pâte. Arrêtez à quelques reprises pour gratter les bords. Cette étape prend un peu de temps, ne vous découragez pas, vous obtiendrez éventuellement une grosse boule uniforme.
  4. Formez 12 petites boules que vous déposerez sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone ou huilée. Aplatissez-les à l’aide de vos mains.
  5. Cuire 20 minutes en les tournant à la mi-cuisson.
  6. Servez dans un pita avec du tzatziki végétalien et des légumes!

Tzatziki végétalien

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Ingrédients :

  • 1/2 tasse de tofu soyeux (ferme ou extra-ferme)
  • 1/2 c. à soupe de tahini
  • 1/2 c. à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 c. à thé d’ail émincé (ou plus, au goût)
  • 1 c. à soupe de jus de citron (ou plus, au goût)
  • 1/4 de tasse de concombre en minuscules morceaux (sans les pépins)
  • 1/4 de c. à thé de sel
  • 1/2 c. à soupe de persil

Préparation :

  1. Maintenant que vos falafels sont au four, utilisez votre robot à nouveau. Combinez tous les ingrédients (SAUF le concombre!) et actionnez-le jusqu’à ce que vous obteniez une belle sauce homogène.
  2. Ajoutez les morceaux de concombre et servez! Décorez d’un peu de persil si vous le souhaitez!

Préparation du repas + cuisson + repas + vaisselle = 1h15 top chrono. On économise du temps en préparant la sauce et les légumes d’accompagnement pendant que les falafels cuisent. Le plus long c’est de laver le robot-culinaire…

J’ai adoré ce tzatziki, ça me rappelait des souvenirs de Grèce!

moi et gaby

Dessert : poire Anjou rouge.

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C’est l’heure de dîner!

Bon vendredi!

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25 réflexions sur “Une semaine derrière la cravate

  1. el

    Cooooool! J’ai trouvé le souper de ce soir!
    J’achète généralement une préparation sèche (au rayon bio) pour falafels. Il suffit de rajouter de l’eau, de façonner des boules et de les cuire (je les cuis aussi au four, c’est plus croquant selon moi). Mais l’idée du tzatziki est supère! Merci!
    Une collation d’amande correspond à combien d’amandes pour toi? J’ai aussi de la difficulté à m’arrêter quand je mets la main dans le pot …!

    J'aime

    • J’ai justement vu des préparation pour falafels à la Branche d’olivier cet après-midi. Peut-être une prochaine fois!

      Généralement, selon la grosseur, je prends entre 12 et 15 amandes que j’accompagne d’un fruit ou de légumes. Les deux derniers jours, j’ai facilement doublé ce nombre par contre. Malheureusement, ça me donne des maux d’estomacs. 😦

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  2. Je fais de l’hypoglycémie et depuis plusieurs années déjà je ne peux plus manger aucun sucre. Mais j’ai trouvé des confitures sans aucun sucres, juste des fruits! Elles se vendent dans presque toutes les épiceries, la marque est Natur, on les trouve dans les rangées bio…Elles sont très sucré au gout parce que très concentré.
    Tant qu’à laisser un commentaire je vais te féliciter pour ton blogue en même tant, j’y viens très souvent pour chercher des idées végétariennes pour moi et ma puce!

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    • Merci Diamone!

      Après mon défi, je vais terminer les confitures maisons qu’il me restent dans mon congélateur mais, dès qu’elles sont finies, je vais définitivement regarder du côté des confitures sans sucre ajouté. Merci pour la recommandation!

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  3. laurence

    ton blog est une inspiration pour moi =)

    bravo pour le défi sans sucres ajoutés ! je fais la même mais à temps complet (avec le chocolat noir comme exception 😉 ) et ça me donne trop d’énergie !

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    • Merci Laurence!

      Sérieusement, j’ai une toute nouvelle admiration pour les gens qui mangent sans sucre par choix ou par goût. Je ne crois pas que je pourrais le faire plus que 3 semaines. C’est certain que je vais essayer de diminuer ma consommation de sucre mais je ne pourrais pas la couper au complet…

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  4. Peut-être que tu pourrais faire toi-même des confitures sans aucun sucre (sauf celui des fruits évidemment)?

    Je mets la recette de tzatziki et de falafels dans mes signets. Pouvoir faire des falafels sans friture semble le paradis pour moi. Sérieusement, tu devrais t’arrêter dans un resto libanais pour goûter un sandwich aux falafel, c’est trop bon.

    Ton sandwich aux graines de chanvre est vraiment trop beau.

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    • Je vais définitivement suivre ton conseil et manger un vrai falafel un de ces jours. Sont-ils tous végétaliens? J’imagine que ça dépend de l’huile de cuisson…

      Pour les confitures, c’est certain que l’été prochain, je fais les miennes sans sucre! 🙂

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