Bonjour!

J’ai une semaine de Défi sans sucre derrière la cravate! Plus que 14 jours avant que je retrouve mon chocolat adoré et mon sirop d’érable. 🙂

Les trucs qui me manquent le plus :

• le chocolat
• les sandwichs à la confiture
• cuisiner des desserts cochons
• les pépites de chocolat
• le sirop d’érable dans ma vinaigrette balsamique à l’érable
• le ketchup (mais la salsa n’est pas mal non plus)
• ….le chocolat!

Les meilleurs trucs pour sucrer sans sucre :

• cannelle moulue
• extrait de vanille
• fruits frais ou séchés
• beurre de noix (curieusement, ça adoucit le goût des aliments)

J’ai réalisé que je mangeais pas mal moins de sucre que je croyais. Je cuisine moi-même presque tout ce que je mange. Pains, potages, vinaigrettes, sauces, etc., alors je contrôle facilement les sucres (sucrose, fructose, glucose) qui se cachent habituellement dans ces aliments. Mes points faibles : les desserts, les céréales du commerce et les sandwichs à la confiture et au tofu. Après mon Défi, je les réintégrerai dans mon alimentation mais en gardant à l’oeil la fréquence à laquelle je les consomme. Aucun aliment n’est «bon» ni «mauvais», seulement la quantité consommée peut poser problème… La modération a bien meilleur goût comme on dit!

En attendant, je me bourre de fruits pour combler ma dent sucrée. Oh, et de biscuits aussi, quand même…

Déjeuner : muesli pomme, cannelle et beurre d’amande.

Ingrédients :

• 3 c. à soupe de germe de blé
• 3 c. à soupe de gros flocons d’avoine
• 1 c. à soupe de graine de lin moulues
• 1 pomme râpée (non-pelée)
• 1/2 c. à soupe de cannelle (V.I.I. : very important ingredient)
• 1 c. à thé de vanille
• 1/3 de tasse de lait de soya
• 1 c. à soupe de beurre d’amande

Préparation :

1. Dans un plat hermétique, mélangez les ingrédients secs.
2. Ajoutez la pomme râpée, le lait, la vanille et le beurre d’amande et bien humidifier le tout à l’aide d’une fourchette.
3. Couvrez et réfrigérez toute la nuit.

Collation : crudités, humus au paprika et une clémentine (cadeau d’une collègue).

Dîner : sandwich ouvert au tofu crème (sans sucre), courgette, avocat, tomate, graines de chanvre, épices à salade sans sel et épinards avec deux clémentines et deux biscuits banane et avocat (réussis! vous aurez la recette demain lalalilala!).

J’adore les sandwich ouvert, on peut mettre deux fois plus de garniture! Toutefois, j’avoue qu’ils ne sont pas très élégant à manger alors je ne les recommande pas si vous lunchez entre collègues!

Collation : amandes rôties.

Je suis en train de passer au travers du pot. Elles sont délicieuses! C’est pire que des bonbons!

Souper : pita de blé entier avec falafel, salsa de tomate et avocat, tzatziki végétalien et épinards.

Hier, je nous ai préparé un bar à pita pour souper! Au menu : les falafels et le tzatziki végétaliens de Mama Pea avec une petite salsa d’avocat et de tomate! Le Copain et moi avons adoré. Ça ne prendra pas de temps avant que ce menu réapparaisse à notre table!

Prenez note que je n’ai jamais mangé de falafel auparavant alors je ne suis pas certaine que ça ressemble à l’original. En fait, je crois que ces boules sont généralement frites alors que je les ai cuites au four. Une version plus santé mérite toujours une étoile dorée selon moi!

J’ai adapté la recette de Mama Pea selon les ingrédients que j’avais sous la main. Pour être honnête, j’ai autant de chances d’avoir des herbes fraîches dans mon frigo que de gagner à la loto. Je n’achète pas de billets alors les chances sont minimes…

Prenez note que les recettes qui suivent servent deux personnes chez nous et quatre chez Mama Pea. Je vous suggère donc de doubler les recettes pour avoir des restes. Nous, nous aurions bien aimé avoir des restes.

Falafels

Ingrédients (pour 12 boulettes) :

• 1/4 de bloc de tofu mou nature (115g)
• 1 tasse de pois chiches cuits (ou en conserve), rincés et égouttés
• 1/4 de tasse de son d’avoine
• 2 c. à thé d’ail émincé
• 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
• 1 c. à soupe de tahini
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de cumin moulu
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 350.
2. Dans le robot-culinaire, combinez le tofu et les pois chiches. Actionnez le robot jusqu’à l’obtention d’une chapelure très grossière.
3. Ajoutez le reste des ingrédients et actionnez le robot jusqu’à ce que vous obteniez une grosse boule de pâte. Arrêtez à quelques reprises pour gratter les bords. Cette étape prend un peu de temps, ne vous découragez pas, vous obtiendrez éventuellement une grosse boule uniforme.
4. Formez 12 petites boules que vous déposerez sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone ou huilée. Aplatissez-les à l’aide de vos mains.
5. Cuire 20 minutes en les tournant à la mi-cuisson.
6. Servez dans un pita avec du tzatziki végétalien et des légumes!

Tzatziki végétalien

Ingrédients :

• 1/2 tasse de tofu soyeux (ferme ou extra-ferme)
• 1/2 c. à soupe de tahini
• 1/2 c. à soupe de levure nutritionnelle
• 2 c. à thé d’ail émincé (ou plus, au goût)
• 1 c. à soupe de jus de citron (ou plus, au goût)
• 1/4 de tasse de concombre en minuscules morceaux (sans les pépins)
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1/2 c. à soupe de persil

Préparation :

1. Maintenant que vos falafels sont au four, utilisez votre robot à nouveau. Combinez tous les ingrédients (SAUF le concombre!) et actionnez-le jusqu’à ce que vous obteniez une belle sauce homogène.
2. Ajoutez les morceaux de concombre et servez! Décorez d’un peu de persil si vous le souhaitez!

Préparation du repas + cuisson + repas + vaisselle = 1h15 top chrono. On économise du temps en préparant la sauce et les légumes d’accompagnement pendant que les falafels cuisent. Le plus long c’est de laver le robot-culinaire…

J’ai adoré ce tzatziki, ça me rappelait des souvenirs de Grèce!

Dessert : poire Anjou rouge.

C’est l’heure de dîner!

Bon vendredi!