Crème de brocoli et quinoa

Bonjour bonjour!

Qui aimerait se réchauffer avec une bonne crème de brocoli toute chaude et entièrement vegan? À moins que vous n’en rajoutiez, la recette ne contient aucune crème, ce qui la rend encore plus délicieuse à mes yeux! Malgré sa légèreté, elle saura vous rassasiez grâce aux protéines que contient le quinoa. Elle est excellente tel quel, mais si vous souhaitez lui ajouter du bacon de noix de coco, de la crème de soya, de la levure nutritionnelle, des graines de citrouille ou des pois chiches rôtis en garniture, n’hésitez pas!

La recette originale est de Gena, du blogue The Full Helping, anciennement Choosing Raw. J’adore ses photos et beaucoup de ses recettes me font de l’oeil depuis quelque temps. Surtout les caris et les soupes! Elle a récemment publié le livre Food52 Vegan, un recueil de ses recettes végétaliennes simples publiées sur le site Food52. Je l’ai brièvement feuilleté en librairie avant Noël et j’ai failli le mettre sur ma liste de cadeaux avant de me rappeler que je n’ai aucune place chez moi et que, de toute façon, je trouve toujours ce que je veux sur le Web. Mais comme il est beau ce livre par contre!

J’ai très légèrement modifié la recette puisque mon bouillon de légumes est salé. J’ai utilisé un cube (qui, supposément, donne 3 tasses de bouillon) pour 5 tasses d’eau au total. Si vous avez du bouillon en carton, suivez les directives plus bas, c’est assez clair je crois. Je n’ai aussi ajouté qu’une bébé pincée de sel puisque, tout un cube de bouillon, c’est déjà très salé. Autrement, j’ai suivi à les indications à lettre et le résultat ne m’a pas déçue. Le copain a également beaucoup apprécié cette recette et la touche de bacon de noix de coco en garniture.

Bref, tout le monde était contents! J’espère que vous le serez aussi après l’avoir essayée. 🙂

crème de brocoli et quinoa

Crème de brocoli et quinoa 

recette de la Cream of Brocoli and Quinoa de The Full Helping

Ingrédients (pour 4 portions) : 

  • 2 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 oignon tranché finement
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 livre de brocoli coupé grossièrement (pieds et bouquets)
  • 2 patates pelées et coupées en morceaux
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses d’eau
  •  sel et poivre au goût
  • 1 feuille de Laurier
  • ¼ c. à thé de paprika
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • 3 c. à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 ½ – 2 tasses de quinoa cuit
  • garnitures optionnelles: bacon de noix de coco, crème de soya, pois chiches rôtis, etc.

Préparation : 

  1. Chauffez l’huile dans une grande casserole. Faites-y revenir l’oignon jusqu’à transparence (4 – 6 minutes). Ajoutez l’ail et remuez une minute supplémentaire.
  2. Intégrez le brocoli, les patates, le bouillon, l’eau et les épices. Amenez à ébullition puis diminuer le feu pour que la soupe mijote une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
  3. Profitez de ce moment pour cuire votre quinoa si ce n’est pas déjà fait. J’utilise toujours un ratio de 1 pour 1,5 (soit 1 tasse de quinoa pour 1 ½ tasse d’eau). Combinez les deux dans une casserole et amenez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Retirez du feu et laisser reposer, à couvert, au moins 5 minutes. Deux-tiers de tasse de quinoa cru m’ont donné environ 3 tasses cuits alors j’en ai réservé pour un autre repas plus tard dans la semaine.
  4. Retournons au potage… Retirez la feuille de Laurier puis ajoutez le jus de citron et la levure nutritionnelle. Réduisez la soupe en purée à l’aide d’un bras mélangeur. Lorsque la consistance vous plaît, ajoutez le quinoa et brassez à l’aide d’une cuillère de bois.
  5. Servez en ajoutant les garnitures de votre choix!

Notes : Gena dit que la recette donne 6 portions alors que nous n’en avons eu que pour 4 repas. Nous n’avons pourtant pas de si gros appétits que ça généralement. Si vous devez nourrir une famille et souhaitez avoir des restants, je vous recommande de majorer la recette par 50%.

Bon appétit!

alexe

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12 réflexions sur “Crème de brocoli et quinoa

  1. Andréanne

    C’est sûr que je vais essayer cette soupe bientôt. J’adore le quinoa, mais je n’ai jamais pensé en ajouter à un potage! J’aime bien aussi le blogue de Gena. As-tu déjà essayé son cari de lentilles et de patates douces à la noix de coco? Il est vraiment délicieux. Je te donne des nouvelles dès que j’essaie la soupe!

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  2. Je veux essayer cette soupe. Moi aussi, je manque d’idée le fun pour apprêter le quinoa. Je sais ce que je vais faire la prochaine fois que j’achète du broco.

    Gena n’est plus madame Choosing Raw? Ah bon! Était-elle complètement crudivore avant?
    Tu démystifies aussi pour moi un mot-clé (avec les mots food et 52) que je voyais souvent sur Instagram et auxquels je ne comprenais rien. Merci!

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  3. Pingback: menu : semaine du 7 mars |

  4. Alexandra

    Qu’est ce que la levure nutritionnelle ? Est elle disponible dans les grandes épiceries ? (Je suis en région). Est ce que de la levure traditionnelle peut faire le travail ? Merci

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    • Bonjour Alexandra!

      La levure nutritionnelle est un genre de poudre ou des flocons riche en protéines et en vitamine B12. Elle donne un goût un peu fromagé aux recettes. Tu ne peux pas la remplacer par un autre type de levure malheureusement. On la trouve dans les épiceries d’aliments naturels ou sur internet.

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