Bonsoir!

Pouvez-vous croire que ça faisait plus de 9 mois que je n’avais pas mangé de lasagne?

Lors de ma visite chez Viva Vegan vendredi dernier, la propriétaire m’a demandé dans quelle recette je comptais utiliser mon faux-mage Daiya. Ma réponse : une lasagne! Apparemment, je ne suis pas la seule! 🙂 Elle était vraiment surprise parce que la majorité de ses clients lui parle de plats de pâtes plutôt que de pizzas comme elle l’aurait cru.

Personnellement, depuis mon tournant végétalien au mois de juin, j’ai mangé d’innombrables succulentes pizzas sans fromage. L’important dans une pizza, c’est la croûte! Le point le plus important dans une lasagne? Le fromage!

J’avais noté la recette de Zucchini Quinoa Lasagna de Mama Pea depuis belle lurette mais j’attendais le jour où je mettrais la main sur du faux-mage digne de ce nom pour la faire.

Entrée en scène du fameux Daiya dont on entend parler depuis si longtemps!

Mes impressions : côté texture c’est très réussi. Ça fond et grille comme du vrai fromage. Côté goût, je trouve ça extrêmement salé. Pas au point d’être mauvais mais plutôt à utiliser avec parcimonie.

Lasagne aux courgettes et quinoa

Je n’hésiterai pas à refaire cette recette! En plus de régaler les papilles, elle est ultra simple à faire et requiert un minimum de vaisselle. Allez visiter le blogue de Mama Pea pour toutes les étapes en photos!

Ingrédients :

• 2 courgettes assez larges coupées en 12 à 15 lanières très fines (sur le sens de la longueur)
• gros sel
• huile d’olive
• 1/2 oignon coupé finement
• 1 tasse de quinoa, rincé et égoutté
• 2 tasses d’eau
• 1/2 tasse de sauce tomate
• 1 c. à thé d’origan séché
• 1 c. à thé de persil séché
• 1/4 de c. à thé de basilic moulu
• 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
• sel et poivre au goût
• 1 pot de sauce Marinara ou sauce à spaghetti 
• 1/2 tasse de faux-mage

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 400.
2. Déposez une feuille de papier essuie-tout dans une passoire et étalez-y des tranches de courgettes en une seule étage. Saupoudrez du gros sel. Répétez avec une feuille de papier essuie-tout, des lanières de courgettes et du gros sel jusqu’à ce toutes vos «pâtes» soient en processus d’extraction de l’eau. Réservez.
3. Pendant que vos courgettes se libèrent de leur eau, préparez le quinoa. Dans une casserole moyenne ou large, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Lorsqu’il est bien doré, ajoutez l’eau, le quinoa, la demi-tasse de sauce tomate, le quinoa et les épices. Brassez puis amenez à ébullition. À ce moment, baissez le feu à mi-moyen, couvrez et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
4. Lorsque le quinoa est prêt, ajoutez la levure nutritionnelle ainsi que le sel et le poivre, au goût.
5. Dans un moule 8×8, versez une première couche de sauce Marinara. Déposez-y 4-5 lanières de courgette que vous aurez préalablement dé-salées. (Je les ai simplement frottées avec les papiers essuie-touts sur lesquels elles reposaient). Versez la moitié du quinoa sur les «pâtes».
6. Répétez avec une couche de sauce Marinara, 4-5 lanières de courgettes et le reste du quinoa. Finissez avec le reste de la sauce et les dernières lanières puis garnissez de faux-mage (vous pourriez également faire le vôtre avec des noix de cajou).
7. Enfournez pour 30 minutes puis finissez la cuisson à Broil pour 2-3 minutes supplémentaires.

Notes :

• Pour Mama Pea, la recette sert 4-6 personnes. Chez nous : 2-3. En fait, j’ai dû empêcher le Copain de dévorer le reste pour me garder au moins un lunch alors si vous avez des invités ou des gros mangeurs chez vous, doublez la recette!
• Contrairement à la recette originale, j’ai utilisé de l’eau plutôt que du bouillon de légumes car je n’aime pas les plats trop salés. J’ai également coupé 1/2 tasse de liquide et 5 minutes au temps de cuisson pour avoir un quinoa plus croquant.
• J’ai remplacé les herbes fraîches par des épices séchées simplement parce que je suis cheap.
• J’ai substitué de la levure nutritionnelle au Toffuti. Ça aussi c’est parce que je suis cheap, c’est pas donné ce truc-là et la levure nutritionnelle a une valeur nutritionnelle exemplaire. La prochaine fois, j’en mettrai 1/4 de tasse.
• Recette à refaire, refaire et refaire.

Bonne semaine!