Bonjour à tous!

Ah ben coudonc, les Québécois semblent être les seuls à connaître les assouplisseurs en feuille. Ça me surprend! Et moi aussi le beurre d’arachide me manquerait trop s’il n’y en avait pas en Australie. Il est beaucoup plus cher ici mais, heureusement, il est excellent!

Maintenant, si vous vous demandiez ce que j’avais bien pu faire de la purée de citrouille, ne cherchez plus!

Pour la veille du Jour de l’An, nous étions invités chez Cliff, un ami de Steven. Évidemment, je me suis proposée pour amener les desserts! Je sens que vous êtes surpris…

Les barres à la citrouille de Mama Pea me faisait de l’oeil depuis longtemps alors j’étais toute contente de pouvoir les essayer et d’en plus les faire goûter à une gang de gars éméchés pas végé du tout. Mon moule à gâteau étant occupé à autre chose (vous verrez demain), j’ai dû me résoudre à faire des muffins plutôt que des barres. Je n’ai pas entendu personne s’en plaindre…

Ces barres/muffins fondent en bouche et le glaçage au faux-mage à la crème est tellement décadent que vous serez incapable d’arrêter de lécher la cuillère. Croyez-moi, je sais de quoi je parle…

Muffins à la citrouille

recette des Pumpkin Spice Bar de Peas and Thank You

Ingrédients (pour 9 à 12 portions) :

• 1 1/2 tasse de purée de citrouille
• 1/4 de tasse d’huile de canola (ou huile d’olive)
• 1/4 de tasse de lait végétal
• 3/4 de tasse de cassonade
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de farine d’avoine
• 1/2 tasse de farine de sorgho
• 1/3 de tasse de farine de riz
• 1 c. à thé de gomme de xanthane
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de muscade
• 1/2 c. à thé de gingembre
• 1/2 c. à thé de garam masala (optionnel)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Graissez 12 moules à muffins ou un moule à gâteau 8×8.
2. Dans un grand bol, combinez la citrouille, l’huile, le lait, la cassonade et la vanille à l’aide l’un fouet.
3. Dans un second bol, combinez le reste des ingrédients.
4. Intégrez les ingrédients secs aux liquides et mélangez juste pour humecter.
5. Versez la préparation dans le moule de votre choix. Égalisez à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.
6. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte rebondisse au touché.
7. Laissez refroidir complètement avant de glacer. 

Notes : J’ai modifié la recette de Mama Pea pour la rendre sans gluten mais vous pouvez utiliser 1 1/4 tasse de farine de blé à pâtisserie et omettre la gomme de xanthane si vous n’avez pas de problème avec le gluten.

Glaçage au faux-mage à la crème

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de beurre ou margarine végétales
• 1/2 tasse de faux-mage à la crème (genre Toffuti)
• 2 tasses de sucre en poudre (sucre à glacer)
• 1/2 c. à thé de vanille

Préparation :

1. Pendant que vos muffins ou vos barres sont au four, préparez votre glaçage.
2. Dans un petit robot-culinaire ou  à l’aide d’un fouet électrique, combinez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange complètement lisse.
3. Attention, si vous décidez de goûter, vous risquez de ne plus être capable de vous arrêter! C’est le meilleur glaçage que j’ai mangé à vie!
4. Réfrigérez jusqu’à ce que les muffins soient complètement refroidis et prêts à être glacer.

Cette recette de crémage reviendra souvent sur mes futurs gâteaux! Gâteau aux épices, gâteaux au carotte, gâteau au chocolat, peu importe, c’est le glaçage qui compte!

Mes muffins ont disparu comme des petits pains chauds et personne ne me croyait quand je leur disais qu’ils étaient végétaliens! Succès sur tout la ligne!

Bon début de week-end!