Bonjour!

Merci à tous pour vos beaux commentaires suite à mon défi d’alimentation vivante! Ça m’a donné le goût de me lancer d’autres défis en 2013. J’en ai un en tête pour le printemps mais je vais vous laisser languir… On verra de quoi aura l’air mon horaire de travail dans les prochains mois. Pour le moment, j’ai l’impression que ça va être plus que rock n’ roll! Je ne m’en plaindrai pas par contre car, en tant que pigiste, tout travail est le bienvenu! Le défi que j’ai en tête me semble vraiment intéressant par contre. On verra.

La recette que je vous présente aujourd’hui dort dans mes dossiers depuis le mois de janvier. J’avais l’intention de la publier pendant le défi mais les recettes crues, tellement savoureuses, ont complètement volé la vedette!

J’avais préparé ces biscuits pour mes collègues un peu après les Fêtes et ils les avaient tous beaucoup aimé. Puisque je travaille avec une nouvelle équipe en ce moment, je vais sûrement les refaire pour les gâter eux aussi. Ils sont facile à préparer, requiert peu d’ingrédients et sont absolument délicieux. Des gagnants sur toute la ligne!

Biscuits empreintes à la confiture

recette des Thumprint Cookies de Vegetarian Times

Ingrédients (pour 24 biscuits) : 

• 1½ de farine tout usage
• ½ de farine de blé entier
• ½ c. à thé de poudre à pâte
• ¼ de c. à thé de sel
• 1/2 tasse de sucre de coco
• ½ tasse de margarine végétale
• ⅓ de tasse de lait végétal
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• confiture au choix

Préparation : 

1. Dans un grand bol, crémez la margarine et le sucre de coco à l’aide d’un batteur électrique.
2. Ajoutez le lait et l’extrait de vanille.
3. Dans un second bol, combinez les ingrédients secs.
4. Intégrez les ingrédients secs aux liquides en 3 ou 4 fois. Mélangez bien à l’aide du batteur électrique après chaque ajout. Lorsque vous aurez obtenu une belle boule de pâte, transférez-la dans un plat hermétique et mettez-la au frigo une trentaine de minutes ou toute la nuit/journée.
5. Lorsque vous êtes prêts à cuire vos biscuits, préchauffez votre four à 325F. Tapissez deux plaques à cuisson de papier parchemin ou d’un silpat.
6. Façonnez de petites boule de pâte et déposez-les sur les plaques à environ 1 pouce les unes des autres.
7. Avec votre pouce, faites un trou au centre de chaque boule en les aplatissant un peu au passage.
8. À l’aide d’une petite cuillère, placez un peu de confiture au centre de chaque biscuit (j’ai utilisé de la confiture de framboise et de la confiture de mangue).
9. Cuire de 12 à 15 minutes. Transférez les biscuits sur une grille de refroidissement.

Vous savez les pots de confitures génériques donc vous avez hérités dans les échanges cadeaux à Noël? Ceux qui dorment toute l’année dans le fond des armoires faute de savoir quoi en faire? Ouep, on en a tous des comme ça… Et bien ils sont parfaits pour cette recette!

Promis, je ne le dirai pas à matante Ginette… 😉

Bonne journée!

alexe