Riz frit aux légumes

Bonjour!

Bon, sur la dernière recette, j’avais dit qu’on était dû pour une salade mais j’ai menti… Mon corps est encore un peu confus du changement de saison et je n’ai vraiment pas le goût de manger de la salade en ce moment. C’est l’hiver en Australie donc les plats chauds comme les chilis, les soupes et les caris me tentent davantage que les salades ces jours-ci. Ça va me revenir, j’en suis sûre. 🙂

En attendant, quand j’ai vu la recette d’Ashley dans la pile de ma soeur, j’ai tout de suite voulu l’essayer. Je cuisine encore très peu avec des oeufs (je les mange généralement tel quel, je ne les mets pas dans une recette) mais j’ai eu le goût de tenter le coup pour ce riz frit.

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Personnellement, je n’ai pas beaucoup aimé mais ça vient sûrement du fait que mon riz était un peu trop cuit. Ça manquait aussi d’assaisonnement, mais rien qu’un supplément de sauce tamari n’a pas su régler.

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Riz frit aux légumes

recette du Veggie Fried Rice de Edible Perspective

Ingrédients (4-6 portions) :

  • 2 tasses de riz brun + 4 tasses d’eau
  • 4 tasses de légumes au choix
  • 1/2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 1/2 c. à soupe de sauce soya ou tamari
  • 1 1/2 c. à soupe d’eau
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 1/2 c. à soupe de gingembre émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 5 c. à soupe d’huile à cuisson, divisées
  • 1 bloc de tofu extra-ferme
  • 2 oeufs (optionnels pour une version végétalienne)

    Préparation :

    1. Dans une grande casserole, chauffez 1 c. à soupe d’huile de votre choix. Ajoutez-y le riz brun et faites le revenir de 5 à 7 minutes. Remuez quelques fois seulement. Ajoutez l’eau, portez à ébullition, remuez une fois, réduisez le feu jusqu’à ce que le riz mijote et couvrez pour 50 minutes. Laissez le couvercle sur le riz en tout temps et ne remuez pas durant la cuisson. Lorsque les 50 minutes sont écoulées, retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes à couvert avant de mélanger le riz à l’aide d’une fourchette.
    2. Pendant que le riz cuit, coupez votre bloc de tofu en 8 tranches d’égale grosseur. Placez-les entre deux linges à vaisselle repliés (propres!) et placez une planche à découper dessus. Par la suite, trouvez ce qu’il y a de plus lourd dans votre cuisine (la machine à espresso de ma soeur dans mon cas) et placez la sur le dessus pour libérer le tofu de son eau pendant 30 minutes minimum. Pour ceux qui ont une presse à tofu : ne riez pas, c’est comme ça que les gens ordinaires pressent leur tofu…
    3. Pendant que le riz cuit et que le tofu s’égoutte, chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle. Cuire vos légumes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Ajoutez l’ail et le gingembre et remuez 2-3 minutes supplémentaires. Transvidez vos légumes cuits dans un grand bol et réservez.
    4. Lorsque le tofu est bien pressé, allumez votre four à Broil. Coupez chaque tranches de tofu en 16 morceaux. Enrobez-les de 1 à 2 c. à soupe d’huile. Placez dans une poêle recouverte de papier d’aluminium et cuire au four jusqu’à ce que les cubes soient bien croustillants. Remuez-les à quelques reprises.
    5. Dans la même poêle où vous avez cuit les légumes, chauffez 1 c. à soupe d’huile. Faites revenir le riz cuit, la sauce tamari, l’eau et le vinaigre. Remuez de 5 à 7 minutes.
    6. Faites un trou au centre du riz et ajoutez les oeufs. Laissez les oeufs cuire au centre avant de remuez avec le riz.
    7. Dans le grand bol où vous avez déposé les légumes, ajoutez le tofu rôti et le riz. Versez-y l’huile de sésame et remuez.
    8. Ajoutez plus de sauce tamari au besoin et servez.

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    Bon appétit!

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    3 réflexions sur “Riz frit aux légumes

    1. Bonjour,
      j’aimerais savoir quel marque de tofu tu utilise? Car j’ai du mal à trouver LE tofu qui me plairais vraiment que j’aurais pas à me forcer pour le manger à cause d’une texture désagréable.
      Merci!
      Geneviève

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      • Bonjour Geneviève!

        J’utilise le tofu mou Unisoya ou le extra-ferme Sunrise. Ce sont mes deux préférés que j’utilise tout le temps. Je me sers du premier dans mes stir fry, mes sandwichs, etc., car il se coupe bien et se tient bien. Le tofu extra-ferme est plus mou que le mou (bizarre non?) alors j’aime bien le rôtir sur le BBQ ou le mettre dans des sauce de faux-mage (comme pour les macaronis ou des semblants de ricotta).

        J’espère que ça a pu t’aider!

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    2. Pingback: Lundi sans viande – 10 octobre 2016 – AVÉGÉ

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