Bonsoir!

Merci pour vos félicitations! Mon superviseur m’a dit que si je maintenais ma moyenne au dernier examen, j’aurais la plus haute note qu’il ait vu de sa carrière. L’école aux adultes a ses bons côtés après tout! 😉 Pour ceux qui viennent de se joindre à nous, je fais présentement ma chimie de secondaire pour faire mon cégep en sciences (je suis allée au collège en Ontario donc je n’ai aucun cours de cégep à mon curriculum) pour, finalement, entrer en kinésiologie (ou nutrition???) à l’université. Avec un peu de chance, je devrais être entraîneur avant 2050…

Troisième journée sans gluten et déjà une nouvelle recette!

Petit-déjeuner

Céréales soufflées maison!

Heureusement pour moi, Ashley de The Edible Perspective, a fait une détox sans gluten au cours des dernières semaines. Grâce à elle et son incroyable talent pour la photographie, j’ai découvert plein de nouvelles recettes et de trucs que j’ai hâte de partager avec vous!

Le truc du jour : faire des céréales soufflées maison!

J’avais également vu la recette dans le livre The Thrive Diet de Brendan Brazier mais j’étais trop intimidée pour l’essayer. Je suis visuelle donc une recette sans photo me fait toujours hésiter… On ne se demandera pas pourquoi j’ai une dizaine de livres de recettes qui dorment dans ma bibliothèque.

Mais revenons à mes céréales d’amarante soufflé! C’est simple comme bonjour et, fort heureusement, vous pouvez les préparer à l’avance. J’ai soufflé les miennes la veille et les ai gardées dans un bocal hermétique, sur le comptoir, toute la nuit. Au matin, j’ai simplement ajouté les garnitures de mon choix.

Pour souffler vos grains d’amarante, chauffez une grande casserole sur feu moyen-fort (vous devrez probablement faire un ou deux essais pour trouver la chaleur idéale pour votre poêle). Ajoutez 2 c. à soupe de grains (pas plus) d’amarante dans la casserole et refermer immédiatement avec le couvercle (si possible un couvercle en verre de manière à garder un oeil sur la cuisson). Remuez doucement la casserole sur le rond pour que les grains soient tous en contact avec le fond. Le processus ne devrait pas prendre plus de 15 à 20 secondes. Attention, ça brûle rapidement! Transférez les grains soufflés dans un bol, ajoutez 2 autres c. à soupe de grains dans votre casserole et répétez le processus. Une portion de céréales cuites équivaut à 4 c. à soupe de céréales sèches. Vous pouvez en faire plus et les gardez dans un contenant hermétique pour les prochains matins pressés. Vous pourriez également ajouter vos épices dès maintenant. J’y suis allée pour la cannelle pour mon premier essai.

Mercredi matin, j’ai ajouté des amandes en morceaux, des bleuets séchés, des rondelles de banane, des graines de chia et des flocons de sucre d’érable. Avec du lait de soya, c’était divin!

C’est certainement une recette que je referai bien au delà de mon défi sans gluten! C’est 100 fois mieux que le blé soufflé que j’achetais habituellement.

Collations

Jus frais (j’ai refait la même recette que lundi, c’était trop bon!) pour vaincre mon rhume à coup de vitamines et minéraux. On voit ma réflexion dans le verre… Erreur de débutante.

Mousse au chocolat sans sucre ajouté!

La première chose que j’ai fait dans ma cuisine en revenant d’Australie c’est de moudre mes graines de lin. La deuxième chose? Ma mousse au chocolat sans sucre ajouté! Pour cette version, j’ai utilisé les ingrédients suivant :

• 2 tasses de haricots noirs cuits (en conserve cette fois)
• 1 tasse de dattes fraîches dénoyautées
• 1/2 tasse de lait de soya non-sucré
• 4 c. à soupe de cacao
• 4 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 c. à thé de vanille

Je pourrais en manger tous les jours trois fois par jour sans me tanner! Mon estomac semble apprécier la diminution des fibres dans ma diète par contre donc je vais m’abstenir… J’essaie de m’en tenir à maximum deux petites portions de légumineuses par jour. Par exemple, ma collation du matin contenait de l’humus et j’ai mangé le pouding comme dessert sur l’heure du dîner. Il y a des fibres dans tous les autres trucs que j’ai mangé aujourd’hui (sauf le jus) mais elles sont moins dures sur l’estomac (à mon sens à moi du moins).

Souper

Encore un stir fry mais au noix de cajou cette fois!

Faites revenir un demi-oignon haché dans la poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est transparent, ajoutez des fèves vertes et du tofu puis couvrez la poêle pour 5-7 minutes. Brassez à deux reprises.

Finalement, ajoutez le quinoa cuit, environ 1 c. à soupe de graines de sésame et 2 c. à soupe de beurre de noix de cajou.

Remuez pour réchauffer puis transférez dans un bol. Décorez de noix de cajou et servez!

Je ne suis pas encore une experte mais, à mon goût à moi, c’était délicieux!

Bonne fin de soirée!