Bonjour!

Hier c’était Cookie Friday!

Même si mon alimentation est dépourvue de gluten pendant trois semaines, ça ne signifie pas que mes collègues n’auront pas droit à leurs biscuits du vendredi… Sans gluten, évidemment, pour que je puisse en profiter aussi. Quand même.

Je n’étais pas certaine que ces biscuits étaient un succès avant qu’une de mes collègues les déclare son «coup de coeur» entre tous ceux que je leur ai fait goûter depuis le début de notre tradition gourmande. Ils ne doivent pas être trop mauvais… 😉

Il y a un «hic» par contre, je ne pense pas que vous puissiez les refaire à la maison à moins que vous aussi vous ayez paniqué à l’annonce de la discontinuation de la farine de peanut de Trader Joe’s.

En fan fiinie de beurre de peanut que je suis, j’ai immédiatement fait livrer 4 sacs de farine chez mes grands-parents en Floride (Amazon.com ne livre pas au Canada et Amazon.ca ne tient pas se produit) pour que ma mère puisse me les ramener après sa visite. Je n’allais pas rater l’occasion de goûter à de la farine de peanut quand même! Malheureusement, ce produit n’est plus disponible mais PB2 fait un produit équivalent, également sans gluten.

Biscuits aux arachides sans gluten

Ingrédients :

• 2 tasses de farine d’arachides
• 1/2 tasse de fécule de maïs
• 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 1 1/2 c. à thé de gomme de xanthane
• 1 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse d’huile de canola
• 1 c. à soupe de vanille
• 1 faux oeuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues diluées dans 3 c. à soupe d’eau)
• 3-4 c. à soupe de lait d’amande

Préparation :

1. Dans un petit bol, préparez votre faux oeuf de lin et réserver 5-10 minutes.
2. Dans un grand bol, crémez la cassonade, l’huile, la vanille et 2 c. à soupe de lait.
3. Dans un bol moyen, tamisez la farine d’arachide et la fécule de maïs. Ajoutez le bicarbonate de soude, le sel et la gomme de xanthane.
4. Lorsqu’il est prêt, ajoutez le faux oeuf de lin aux liquides.
5. Ajoutez un quart des ingrédients secs aux liquides et mélangez. Ajoutez graduellement le reste des ingrédients secs. Versez le reste du lait au besoin pour humidifier davantage le mélange. N’avez pas peur d’utiliser vos mains vers la fin, la pâte sera très compacte.
6. Placez la pâte dans un plat de plastique puis couvrez hermétiquement et réfrigérez 30 minutes à 2 heures.
7. Faites la vaisselle en attendant.
8. Préchauffez votre four.
9. À l’aide de vos mains, façonnez 24 boules avec la pâte réfrigérée puis aplatissez-les légèrement à l’aide d’un verre.
10. Déposez-les sur une plaque de cuisson en laissant un pouce entre chaque et cuire 15 à 17 minutes.
11. Laissez refroidir les biscuits 2-3 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une plaque de refroidissement.

À savourer avec un bon verre de lait d’amande!

J’ai une demande spéciale pour des biscuits au chocolat la semaine prochaine… Je vais voir ce que je peux faire. 😉

Pas besoin de me tordre le bras pour que je fasse des biscuits au chocolat.

Bon samedi ensoleillé (enfin!)!