Bonsoir!

Ma dernière grosse après-midi d’étude est derrière moi! Quelques heures de plus pour faire bonne figure demain et puis, BAM!, l’examen sera chose du passé! J’espère que j’arriverai à me concentrer parce qu’avec mon début de rhume, j’ai parfois la tête qui tourne… 😦 En fait, le café glacé au lait de soya de cet après-midi n’aide sûrement pas ma cause. Je suis tellement une petite nature quand il s’agit de caféine, l’enfer! Mes mains en tremblent encore. Pour compenser, en ce moment, je bois une bonne eau chaude citronnée (avez-vous saisi le sarcasme? yeurk!).

Mais vous n’êtes pas ici pour entendre parler de ma santé alors passons à autre chose. Hier, Dom a laissé un commentaire très pertinent sur l’article Tout un tas de tralala :

Dom  |  22 mai 2011 à 11:26

Je suis allé faire l’épicerie hier à mon IGA qui possède en passant une très belle section d’aliments biologiques et naturels. Même dans les allées dites régulières, j’ai remarqué qu’il y a beaucoup de produits maintenant qui contiennent l’étiquette « sans gluten ».

Je me suis posé la question hier si ce n’était pas tout simplement une mode. Je sais que le gluten n’est pas très bon pour la santé et j’ai beaucoup diminué ma consommation mais ça me rappelle un peu la mode du gras il y a environ dix ans.

À l’époque, pratiquement tout les produits sur les tablettes avaient l’étiquette « sans gras ». Même des produits qui par définition n’en contiennent pas ou très peu. J’avais même vu une bouteille d’huile d’olive qui portait cette étiquette. Par définition l’huile d’olive c’est du gras, comment une huile d’olive peut-elle ne pas en contenir?

Les gens sont tellement mal informés que j’ai l’impression que si un produit devient à la mode, les gens vont en acheter sans s’informer et sans réfléchir.

Je ne sais pas ce que tu en penses, mais j’ai vraiment l’impression que c’est une mode et que d’ici un an ou deux ils vont faire la promotion d’un autre produit comme du beurre d’arachide avec l’étiquette « sans noix ajoutées » par exemple.

Tout d’abord, bravo Dom pour la qualité du français, je n’y ai trouvé aucune faute! Tu voudrais bien devenir mon correcteur personnel? 😉

Évidemment, je trouve ce sujet passionnant! Je m’intéresse à tout ce qui touche de près ou de loin à la nutrition : les nutriments et micro-nutriments, leurs bienfaits et leurs effets néfastes, les différents type l’alimentation, les répercussions de notre mode de consommation sur la planète et, aussi, les tendances du marché!

Inutile de vous dire que, de nos jours, les informations nous pleuvent dessus. Il est de plus en plus difficile de s’y retrouver parmi les sans gras, sans glucide, sans sucre, sans gras trans, sans aspartame, sans cholestérol, sans gluten, sans lactose, etc. À cela viennent s’ajouter les aliments dit «miracles» comme les baies de goji et d’açaï, la spirulina, le chlorella et j’en passe. Bref, difficile de ne pas y perdre son latin.

Les gens n’ont pas toujours le temps (ou l’intérêt) d’en apprendre davantage sur les bénéfices nutritionnelles de chaque aliment ou de chaque diète.

Ah ouin, Gwyneth Paltrow ne mange pas de gluten? Peut-être que je pourrais avoir ses belles jambes fines si je mangeais moins de pain…

Alicia Silverstone jure que son régime végétalien a réglé ses problèmes de peau, ça pourrait peut-être guérir mon acné?

Ma collègue de bureau a perdu 20 livres avec Atkins! Je devrais vraiment commencer à manger du steak au petit-déjeuner moi aussi…

Suffit d’un «j’ai entendu dire» pour que tout déboule et qu’on fasse des choix plus ou moins éclairés. Personnellement, la nutrition, c’est ma passion. Ça ne fait toutefois pas de moi une nutritionniste. Ce que j’écris sur mon blogue relève de mes opinions personnelles et, je le dis et je le répète, je ne conseille ni de déconseille à personne quelconque régime ou aliment. Ce qui fonctionne pour moi ne fonctionnera pas pour tous et ce que j’aime ne plaira pas forcément à tout le monde non plus.

Bref, si j’entends quelqu’un dire «Ouin mais alexe sur soyaetchocolat a dit que c’était correcte de finir un pot complet de beurre de peanut par semaine…», je l’étripe! 😉

Je m’égare… J’en étais où? Ah oui, la mode «sans gluten»!

Mon opinion

Le gluten, une protéine du blé, n’est, au départ, aucunement néfaste pour la santé. Toutefois, au cours des siècles, la génétique du blé a été modifiée de manière à rendre les champs beaucoup plus rentables. Les différentes sortes de grains que nous connaissons aujourd’hui ne ressemblent en rien à ce que nos ancêtres cultivaient. Cette production améliorée a comme résultat des plants qui contiennent beaucoup plus de gluten qu’autrefois.

Ajoutons à cela que le gluten est maintenant utilisé à toutes les sauces (jeu de mots plate) et vous avez la formule idéale pour créer une intolérance alimentaire. Je ne vous l’apprendrai pas : la modération a bien meilleur goût, pas juste quand il est question d’alcool. Malheureusement, si on consomme beaucoup d’aliments préparés (biscottes, biscuits, pains, vinaigrettes, sauces, yogourt, fromage, pâte, bières…), on est constamment en train de manger ou de boire du gluten. Ce que notre corps aurait peut-être réussi à assimiler en petites quantités s’accumule repas après repas, jour après jour et, là, il n’en peut plus et se révolte.

Est-ce que tout le monde développe une intolérance au gluten? NON.

Mon corps c’est mon corps, ton corps, c’est ton corps. 😉

Est-ce que tout le monde bénéficierait à couper le gluten de son alimentation? NON… ET OUI!

Les produits sans gluten ne sont pas meilleurs que leur équivalence avec gluten. Plusieurs produits commerciaux sont même de moins bonne qualité puisqu’ils sont souvent pauvres en fibres et en protéines et riches en gras et en sucre. Bref, si vous ne souffrez pas d’intolérance au gluten, il n’y a aucune raison pour que vous commenciez à achetez des biscuits sans gluten. Surtout qu’ils sont souvent deux fois plus chers…

De plus, l’intolérance au gluten ne doit pas être une raison pour couper les glucides de votre alimentation! Ce nutriment est ESSENTIEL à la santé. Il est une source d’énergie vitale et devrait constituer de 50 à 60% de notre apport calorique quotidien. Le quinoa, le riz, le millet, l’amarante et le sarrasin ne sont que quelques exemples de grains sans gluten et on les trouve tous facilement en épicerie de nos jours. Ça tombe bien car vous trouverez plusieurs recettes qui les mettent en vedette sur mon blogue. C’est ti pas ben faite la vie?

Toutefois, je crois que nous gagnerions tous à prendre conscience de ce qui se chaque parfois dans les aliments que nous consommons. Que ce soit les produits dérivés du maïs (high-fructose-corn-syrup par exemple), du soya (soy lecithin et autres cossins du genre) ou du blé, si votre enfant de 4 ans n’est pas capable de le prononcer, ce n’est probablement pas bon pour vous.

Est-ce que la popularité des produits sans gluten est une mode créée de toute pièce par les as du marketing? OUI… ET NON.

La maladie de coeliaque touche beaucoup plus de monde qu’on le croyait. Les personnes atteintes de cette allergie grave doivent bien manger elle aussi. On ne les entendra pas se plaindre de l’avènement d’une panoplie de nouveaux produits!

Par contre, pour que ces nouveaux aliments soient rentables, il faudra bien que plus que le 1% allergique (pour les intolérants, on parle de 5 à 10%) de la population en consomme. Pour ça, les grandes compagnies ont compris qu’elles avaient avantage à diaboliser le gluten pour que la maman soucieuse de bien nourrir sa marmaille évite les céréales de blé comme la peste. Encore une fois, on mise sur la désinformation du publique pour faire des profits.

Donc, d’un côté, la demande pour les aliments sans gluten est justifiée mais, d’un autre côté, la publicité qui accompagne la venue de ces nouveaux produits en a certainement augmenté la popularité.

Est-ce que ce n’est qu’une phase? JE NE PENSE PAS.

Les campagnes de sensibilisation «anti-gras» ont bien réussi à éveiller la population face aux effets dévastateurs des gras trans. Même chose pour notre sur-consommation de sel et de sucres raffinés.

Derrière chaque «anti» se cache une part de vérité. Il n’est pas nécessaire de rayer complètement le sel, le sucre, le gluten (à moins d’être allergique, ça va de soit), le soya ou le gras de son alimentation, il suffit de prendre conscience de ce que l’ont consomme et, surtout, en quelles quantités.

Le corps humain est une machine époustouflante ; il nous parle sans arrêt. Il suffit d’être à l’écoute pour comprendre ce qu’il aime et ce qui le déstabilise. Ce n’est pas une mode (ou une blogueuse) qui devrait vous dicter quoi manger.

Il n’y a rien de plus personnel que vos choix alimentaires. Sauf peut-être vos sous-vêtements et votre brosse à dents. Si vous lisez mon blogue, c’est probablement que vous êtes déjà intéressé ne serait-ce qu’un tant soit peu par la nutrition. Ou sinon, c’est que nous avons un lien de parenté et que vous vous sentez obligé de me lire. 🙂 Dans un cas comme dans l’autre, je pense que vous êtes déjà bien informés et que vous pourrez prendre des décisions éclairées une fois rendue à l’épicerie.

La période questions et commentaires est maintenant ouverte! À vous la parole!