Bonjour tout le monde!

J’ai toute une recette pour vous aujourd’hui. My oh My!

La semaine dernière, nous étions invité chez un ami de Steven pour célébrer Australia Day. Pour l’occasion, j’ai doublé ma recette de salade de quinoa aux graines de tournesol…

Bien entendu, je me suis également proposée pour amener un dessert. J’ai l’air fine de même de toujours me porter volontaire pour les gâteaux mais c’est plutôt égoïste de ma part en fait. De un, j’adore concocter de nouvelles pâtisseries (lécher les spatules et les bols est une des petites joies de la vie, avouez!) et, de deux, je m’assure que j’aurai de quoi me sucrer le bec! Ben quoi, un party sans dessert, ce n’est pas tellement un party. 😉

Comme je ne tiens pas à mettre mon titre de «Official baker» en péril, j’y suis allée pour une recette de Gluten Free Goddess. Jusqu’à maintenant, elle ne m’a jamais trahie!

Gâteau aux épices glacé

recette du Pumpkin Raisin Cake de Gluten Free Goddess

Ingrédients (environ 12 portions) :

• 2/3  de tasse de farine de sarrasin
• 2/3 de tasse de farine de sorgho
• 1/3 de tasse de farine d’amande (ou de quinoa)
• 2 c. à soupe de farine d’arrowroot (ou tapioca)
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 c. à thé de gomme de xanthane
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de muscade
• 1/3 de tasse d’huile d’olive
• 1 tasse de cassonade
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de purée de citrouille
• 1/4 de tasse de lait végétal

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 350ºF. Graissez un moule à cheminé Bundt®.
2. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs.
3. Dans un second bol, mélangez l’huile, la cassonade, le sirop d’érable, la vanille, la purée de citrouille et le lait.
4. Combinez les liquides aux ingrédients secs. Mélangez pour humecter.
5. Versez dans le moule et cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec (J’utilise plutôt le truc du touché. Si le gâteau rebondi sous le doigt, il est prêt).
6. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de le démouler. Le gâteau doit être complètement refroidi avant de le glacer donc je l’ai  fait la veille et ne l’ai crémé que le lendemain. Il était toujours aussi frais et moelleux après une nuit sur le comptoir recouvert de papier d’aluminium (j’ai laissé une petite ouverture)!

J’ai baptisé la recette Gâteau aux épices plutôt que Gâteau à la citrouille car on ne goûte pas du tout cette dernière dans la recette. C’est simplement un délicieux gâteau aux effluves de cannelle, gingembre et muscade. Glacé, c’est encore meilleur!

Glace en toute simplicité

Ingrédients :

• 1 tasse de sucre en poudre
• 1/4 de tasse de beurre végétal
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 c. à soupe de lait (omettez si vous voulez un crémage plus épais)

Préparation :

1. Tout combinez dans votre petit robot culinaire ou à l’aide d’un fouet électrique.
2. Laissez reposer au frigo une trentaine de minutes ou plus avant de glacer.

Notes :  Cette glace fond sur le gâteau mais deviendra un peu cirée (comme un beigne glacé chez Tim) avec le temps.

Ce gâteau a tellement fait fureur qu’il n’en a pas resté une miette! C’est probablement mieux comme ça car je n’aurais jamais pu résister à la tentation et j’aurais dévorer plusieurs portions en un rien de temps. MIAM! À faire et refaire!

En attendant, je me cherche une occasion pour faire d’autres gâteaux… Je viens de pondre un petit dessert pas compliqué pour l’anniversaire de Steven (hier) mais j’ai besoin d’une plus grande réception pour faire un giga gâteau décadent. J’ai une nouvelle recette dans la mire… 😉

Bonne journée!