Le gâteau d’Ophélie

Bonjour bonjour!

Au moment où vous lisez ces lignes, je suis en route vers Uluru (Ayers Rock), la montagne orangée qu’on voit sur toutes les cartes postales australiennes.

uluru

(source de l’image)

J’ai hâte mais je suis terrifiée du même coup. Dire que je ne suis pas du type «plein air» relève de l’euphémisme alors coucher dans le désert, surtout en hiver, ne m’emballe pas particulièrement. Ajoutez des journées de hiking et le fait qu’on dors dehors simplement emmitouflés dans des sacs de couchage et vous comprendrez que je ne suis pas dans mon élément!

Mais rassurez-vous, je ne vous ai pas oublié! Il y a un mois, j’ai demandé votre aide afin de garder le blogue intéressant pendant mon absence. Disons que le taux de participation a été plus bas que ce à quoi je m’attendais. Heureusement, ce n’est pas la quantité mais la qualité qui compte!

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous laisser aux bons soins d’Ophélie du blogue Antigone XXI. Je prendrais bien une pointe de son merveilleux gâteau au chocolat!! 🙂

***

Bonjour à tous !

Un grand merci d’abord à Alexe pour accepter ma modeste contribution à soya et chocolat. J’espère honorer son blog par la recette que je vais vous proposer aujourd’hui.

Qui suis-je d’ailleurs? Je m’appelle Ophélie et je suis une nouvelle-née sur la blogosphère ! Antigone XXI est en effet encore un bébé blog, mais qui grandit, petit à petit, en se gorgeant de recettes gourmandes, de réflexions vertes et de fabrications maison !

Et, aujourd’hui, pour les lecteurs de soya et chocolat, j’ai choisi une recette très… chocolat…

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Un gâteau extrêmement gourmand, au cœur crémeux, à la croûte riche en noisettes et à la coque glacée croustillante à souhait… et le tout, très, très cacaoté…

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Et un gâteau vegan, sans cuisson, sans gluten, sain et simple à réaliser…

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Ca vous tente ?

Alors c’est parti !

Exquis aux trois chocolats

Ingrédients :

Pour la croûte :

  • Une dizaine de dattes dénoyautées
  • 1/3 tasse de noisettes [50 g.]
  • 1 C. à soupe de purée de noisettes
  • 1/3 tasse de son d’avoine [45 g.]
  • 1 C. à soupe de sirop de malt d’orge (ou sirop de riz)
  • 1 C. à soupe de cacao en poudre [10 g.]
  • Une dizaine de noisettes, réservées

Pour le cœur crémeux :

  • 14 onces de tofu soyeux [400 g.]
  • 1 tasse de pépites de chocolat noir [140 g.]
  • 1 c. à thé d’huile de coco
  • 1 bonne pincée de vanille
  • ½ c. à thé de gomme de guar (optionnel)

Pour la coque glacée :

  • ¼ tasse de pépites de chocolat noir [35g.]
  • Une douzaine de fèves de cacao
  • 1 c. à thé d’huile de coco

Préparation  :

La préparation de ce gâteau a l’air compliquée, mais chaque étape est en fait très simple ! Il suffit juste de préparer la croûte et la crème plusieurs heures à l’avance, pour laisser au gâteau le temps de s’affermir avant de préparer le glaçage.

Pour la croûte :

1. Réhydratez les dattes dans de l’eau chaude pendant une dizaine de minutes, puis égouttez-les bien.

2. Mettez les dattes réhydratées et l’ensemble des autres ingrédients de la croûte dans le bol d’un mixeur, hormis les noisettes réservées. Mixez afin d’obtenir une pâte épaisse.

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3. Broyez grossièrement les noisettes réservées.

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4. Ajoutez-les ensuite à la pâte et mélangez à la main

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5. Roulez la pâte en boule et étalez-la dans le plat à gâteau.

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6. Votre croûte crue est prête!

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Pour le cœur crémeux :

1. Mettez l’ensemble des ingrédients dans le bol d’un mixeur et mixez de sorte à obtenir une crème épaisse homogène.

2. Préparez un cerclage à l’aide d’une ou deux feuilles de rhodoïd, en appuyant légèrement sur la croûte.

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3. Versez ensuite la crème préparée au mixeur au centre du gâteau.

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4. Le plus dur est de se retenir de ne pas tout manger!

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5. Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur afin qu’il se solidifie légèrement.

Pour la coque glacée :

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1. Retirez précautionneusement les feuilles de rhodoïd et, au besoin, lissez les bords du gâteau.

2. Faites fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie.

3. Pendant ce temps, décortiquez puis broyez les fèves de cacao au pilon. Mélangez-les ensuite au chocolat fondu.

4. A l’aide d’un pinceau, recouvrez le gâteau du mélange, en commençant par le centre.

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5. Veillez à bien recouvrir le gâteau, en laissant les parois verticales vierges (détail
esthétique !)

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6. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de servir.

Pour plus de facilité au découpage et ne pas abîmer la coque, vous pouvez pré-trancher votre gâteau alors que le glaçage n’est pas encore refroidi. Servez tel quel ou accompagnez le gâteau d’une petite crème à la vanille.

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Bon appétit !

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Et à bientôt peut-être sur antigonexxi.com!

***

Un gros GROS merci à Ophélie pour cette merveilleuse recette en images!

Je ne sais pas qui sera en charge de mon gâteau d’anniversaire cette année mais je veux ÇA!!!

On se revoit demain pour la recette de Sophie!

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