Pain aux carottes sans gluten

Bonjour tout le monde!

J’espère que vous avez passé un beau weekend! Personnellement, le mien a encore une fois été bien rempli. 🙂

Je partagerai quelques photos de ma fin de semaine avec vous demain. Pour le moment, j’ai l’impression que ça fait des lustres que je vous ai promis une recette de pain aux carottes sans gluten et je ne l’ai toujours pas publié… Réjouissez-vous, l’attente est terminée!

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Pain aux carottes sans gluten

recette inspirée du Zucchini Bread de Gluten Free Goddess

Ingrédients :

  • 1 tasse de carottes pelées et râpées
  • 1 tasse de farine de shogun
  • 1/2 tasse de farine de riz
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3/4 de c. à thé de gomme de xanthane
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 3/4 de tasse de sucre de coco ou sucre brun
  • 1/3 de tasse d’huile au choix
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 3/4 à 1 tasse de lait végétalien
  • 2/3 de tasse de noix de Grenoble en morceaux

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 350F. Tapissez un moule à pain de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, combinez les farine, les graines de lin moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la gomme de xanthane, le sel, la cannelle et le sucre brun.
  3. Dans un second bol, combinez l’huile, le jus de citron et le lait.
  4. Intégrez les liquides aux ingrédients secs.
  5. Ajoutez les carottes râpées et les noix. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu de lait.
  6. Versez le mélange dans votre moule à pain. Il sera très épais, c’est normal. J’en ai profité pour le tasser dans une seule moitié du moule ce qui m’a donné un pain plus court mais plus haut.
  7. Décorez de quelques noix si désiré puis enfournez pour 50-60 minutes.
  8. Laissez refroidir une dizaine de minutes dans le moule avant de transférer sur une grille de refroidissement.

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Steven et moi avons beaucoup aimé ce pain. C’est pratique les pains aux carottes quand il n’y a pas de bananes mûres à la fin de la semaine. 😉

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On se revoit bientôt!

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