Muffins aux carottes, aux dattes et aux noix

Bonjour!

J’espère que vous passez un beau début de weekend! Le mien est en train de me filer entre les doigts! En effet, j’ai quelques articles à préparer en vue de mon voyage dans le désert australien. Je serai absente du blogue entre le 19 et le 26 mai mais j’ai plusieurs belles surprises de prévues pour vous!

Vous ferez probablement une surdose de photos de montagne orangée à mon retour alors profitez des recettes qui passent. 😉

Parlant de recette, qui se rappelle de mes muffins au quinoa, bananes et noix? La popularité de cette recette m’avait vraiment ébahie. Plusieurs personnes l’ont essayé dans les journées suivantes et l’ont adorée.

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Si vous étiez de ceux qui aiment les muffins robustes, vous allez adoré la recette que je vous présente aujourd’hui! J’étais à court de bananes mûres alors j’ai improvisé avec des carottes râpées et des dattes!

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Muffins aux carottes, aux dattes et aux noix sans gluten

Ingrédients (12 muffins) :

  • 1/3 de tasse de farine de quinoa
  • 2/3 de tasse de farine de sarrasin
  • 1 tasse de farine de sorgho
  • 1/2 tasse de farine de riz
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de gomme de xanthane (possiblement optionnelle)
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1/3 de tasse d’huile au choix
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1  à 1 1/2 tasse de lait végétalien
  • 2/3 de tasse de noix de Grenoble en morceaux
  • 2/3 de tasse de dattes en morceaux
  • 2 tasses de carottes râpées

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 350F. Graissez 12 moules à muffins.
  2. Dans un grand bol combinez le sirop d’érable, l’huile, le vinaigre et le lait (1 tasse pour commencer).
  3. Dans un second bol, combinez les ingrédients secs.
  4. Intégrez les ingrédients secs aux liquides. Si le mélange est un peu trop sec, ajoutez un peu plus de lait.
  5. Ajoutez les carottes râpées, les noix et les dattes.
  6. Déposez la préparation dans les moules à muffins graissés à l’aide de cuillères.
  7. Cuire de 18 à 23 minutes. Laissez refroidir dans le moule avant de démouler si vous ne voulez pas qu’ils se défassent.

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La recette donne douze muffins et non neuf comme sur les photos mais il m’est totalement impossible de résister à l’appel d’un muffins tout chaud à la sortie du four. Oh et puis comme collation de fin de soirée. Et, euh, aussi comme petit-déjeuner le lendemain matin… Hey, ce n’est pas de ma faute s’il faut que j’attende que le soleil se lève pour prendre mes photos!

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C’est encore beau que j’aille réussi à en sauver neuf pour les photos finalement! En fait, ceux-là sont tous parti pour le congélo sitôt la photo prise histoire de prolonger le plaisir. 😉

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Justement, mon estomac me fait dire qu’il aimerait bien un peu de «plaisir» à l’instant… C’est l’heure de la collaaatioonnnn!

Bon weekend!

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