Ma meilleure recette de végé-burger

Bonjour bonjour!

Si vous vous rappelez bien, il y a deux semaines, je vous ai promis une nouvelle recette de végé-burgers et pas n’importe laquelle : ma MEILLEURE recette de burgers à ce jour.

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Curieusement, cette recette est née d’un échec cuisant. Savez-vous se qui se passe lorsque vous mettez une betterave trop mure au four? Non? Elle se transforme en roche. Une belle roche de couleur rubis mais une roche quand même. Impossible de produire la recette de Plant Burger de Eat Live Run avec un truc aussi dur… Mon robot n’y aurait pas survécu.

Comme j’étais en pleine production d’humus à l’ail rôti, de quinoa à la noix de coco, de légumes au cari, de pain aux carottes sans gluten (recette toujours à venir), de pizzas sans tracas pour le souper et autres items pour les lunchs de la semaine, je n’avais pas la tête à récupérer une recette visiblement vouée au désastre. J’ai rapidement tout combiné dans mon robot avec les premiers condiments qui me sont tombés sous la main et j’ai espéré pour le mieux. Après-tout, même le pire des végé-burgers est mangeable sous une montagne de ketchup non?

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Finalement, j’ai été récompensé par six boulettes tellement géniales que j’en ai refait la semaine suivante afin de tout mesurer pour votre bénéfice. Vous me remercierez lorsque vous y aurez goûté. 🙂

Ne reculez pas devant les différentes étapes, c’est on ne peut plus simple, promis!

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Végé-burgers aux lentilles et riz brun

Ingrédients (6 boulettes) :

  • 1/2 tasse de riz brun (non-cuit)
  • 1/2 tasse de lentilles vertes (non-cuites)
  • Huile au choix
  • 1/2 gros oignon haché finement (ou 1 petit)
  • 1 carotte pelée et coupée en petits morceaux
  • 1 tasse de champignons en morceaux
  • 1/4 de tasse de farine au choix (farine de maïs pour moi)
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe de mélange d’ail séché et d’herbes
  • sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Cuire le riz selon les indications sur l’emballage. Comme je n’avais pas d’emballage, j’ai mis le riz dans l’eau bouillante et j’ai cuit jusqu’à tendreté (pas trop mou, vous voulez un peu de texture), environ 45 minutes.
  2. Pendant que le riz cuit, remplissez une casserole d’eau au 3/4. Ajoutez les lentilles rincées et dépouillées de débris et portez à ébullition. À l’apparition des premiers bouillons, réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Elles se déferont sûrement mais ce n’est pas grave car elles seront transformées en purée dans les burgers.
  3. Pendant que le riz et les lentilles cuisent, préparez le reste des ingrédients. Chauffez l’huile dans une poêle. Ajoutez les oignons et faites revenir 3-4 minutes. Ajoutez les carottes et les champignons et cuire le tout jusqu’à tendreté. Réservez jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient prêts. Ne rincez pas votre poêle, vous en aurez encore besoin.
  4. Combinez les lentilles, le riz, les légumes, la farine, la sauce et les épices dans votre robot culinaire. Actionnez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Les grains de riz resteront pratiquement entiers alors que les lentilles formeront une pâte qui liera tout ensemble.
  5. Chauffez une généreuse portion d’huile de cuisson dans votre poêle sur feu moyen-fort. À l’aide de vos mains, formez de généreuses boulettes et déposez-les dans la poêle (trois à la fois). Cuire une dizaine de minutes de chaque côté. Retournez lorsque les boulettes sont bien dorées.
  6. Servez dans un pain à burger ou accompagnées de légumes rôtis ou dans une belle salade verte.

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Encore une fois, vous me remercierez lorsque vous y aurez goûté! 😉

Bonne journée!

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