Pâtes Alfredo végétaliennes

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Bonjour bonjour!

Les pâtes ne font pas légion sur soya et chocolat, ça c’est sûr. Je n’en suis personnellement pas une grande fan. C’est correcte, mais donnez moi du pain ou du riz plutôt que des pâtes n’importe quand. Le copain en raffole par contre alors j’en cuisine beaucoup plus qu’avant. Je fais souvent des lasagnes ou du spaghetti avec ma sauce aux légumes. Nous achetons des pâtes de blé entier pour lui et je fais les miennes avec des courgettes. Je lui en ai également déjà fait au pesto et il avait bien aimé. Par contre, aucune ne m’a valu autant d’appréciation que la recette de pâtes Alfredo que je vous présente aujourd’hui.

Antonin m’a dit que c’était aussi bon que les pâtes Alfredo traditionnelles (à base de beurre, fromage et crème – hello crise du coeur) ou même meilleur! Il m’a demandé à ce qu’elles reviennent souvent dans notre menu hebdomadaire, ce qui a deux très grand avantages pour moi : 1) elles sont d’une simplicité désarmante à préparer et, 2) je peux en profiter pour manger des trucs qu’il n’aime pas comme du tofu, des patates douces ou de la courge rôtie.

Si j’avais choisi une recette de sauce blanche pour moi, j’aurais opté pour une version moins grasse. Il existe une multitude de recettes à base de chou-fleur ou de patates. Toutefois, comme je suis continuellement en mission pour engraisser mon chum (ou, du moins, pour qu’il ne maigrisse plus), j’en ai sélectionné une avec des noix d’Acajou. Il n’y en a qu’une demi-tasse pour 5 portions par contre alors, si vous surveillez votre poids, ce n’est vraiment pas si terrible. Cent mille fois mieux que la version à base de produits laitiers en tout cas! Pour Antonin, je double la quantité de noix… Dans la catégorie «bon gras», il y aurait aussi les sauces à base d’avocats, mais il n’aime ça. Bouh.

Revenez me dire ce que vous en pensez si vous l’essayez! 🙂

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Pâtes Alfredo végétaliennes

recette des Best Vegan Garlic Alfredo Sauce de The Vegan8

Ingrédients (5 portions) :

  • 1 oignon blanc ou jaune haché finement
  • 2 tasses de bouillon de légumes, divisées
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼-1/2 c. à thé de poivre
  • 4 grosses gousses d’ail émincées
  • ½ tasse de noix d’Acajou trempées dans l’eau (minimum 4 heures, mais il n’y a pas de maximum), rincées et égouttées
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • ¼ de tasse de levure nutritionnelle

Préparation :

  1. Combinez l’oignon et une tasse de bouillon de légumes dans une casserole. Chauffez de 8 à 10 minutes sur feu moyen ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajoutez l’ail et cuire quelques minutes supplémentaires. Le bouillon devrait être presque tout évaporé.
  2. Versez cette préparation dans votre mélangeur et ajoutez le reste des ingrédients. Commencez avec seulement ½  à ¾ de tasse de bouillon supplémentaire. S’il restait du liquide avec les oignons et l’ail, ça vous en prendra moins que prévu. Actionnez le mélangeur jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Goûtez et ajustez les assaisonnements au goût.
  3. Servez sur les pâtes de votre choix. Garnissez de persil, de poivre ou de levure nutritionnelle si désiré.

Notes: Conservez les restes au frigo. Si la sauce épaissie trop, ajoutez simplement un peu d’eau ou de bouillon de légumes.

Bon appétit!

alexe

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14 réflexions sur “Pâtes Alfredo végétaliennes

  1. Gaston

    Oh boy, une sauce avec des cashews, j’ai comme les pupilles (et les papilles) fortement dilatées tout d’un coup. (émoticône du gars qui salive comme Homer Simpson, mais je ne connais pas le code pour le faire)

    « comme je suis continuellement en mission pour engraisser mon chum »
    Pourquoi ai-je soudainement le conte d’Hansel et Gretel dans la tête moé là??? 😛

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