Bon midi!

Je sens que je vais faire des jaloux avec ma lasagne! Lasagne faite maison puis congelée, à ressortir pour les jours où on ne veut pas se casser la tête ou pour recevoir plusieurs invités sans se stresser. Ajoutez une salade verte accompagnée d’une vinaigrette maison et le tour est joué! Ça sent bon, ça paraît bien et ça régale les papilles.

Sauce à spaghetti aux légumes

Cette sauce garni aussi bien des pâtes qu’une lasagne, c’est un délice!

Ingrédients :

• 1 conserve de tomates entières (796 ml)
• 1 conserve de jus de tomates (500 ml)
• 1 conserve de pâte de tomates (156 ml)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 aubergine en dés
• 2 oignons émincés
• 1 piment vert en dés
• 1 piment rouge en dés
• 2 carottes en dés
• 2 courgettes en dés
• 1 casseau de champignons en dés
• ½ c. à thé de piment de chili
• ½ c. à thé de sel d’oignon
• ½ c. à thé de sel d’ail
• ½ à thé de persil séché
• 3 feuilles de Laurier
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un gros creuset, faites revenir l’aubergine, l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez le reste des légumes et cuire jusqu’à tendreté (5 à 7 minutes).
2. Broyez les tomates à la main (woo, fun!), ajoutez-les aux légumes. Ajoutez le jus de tomates, la pâte de tomates et les épices.
3. Mettre au four à 350° F pendant 2 heures.

Notes : Vous pouvez aussi ajouter des pois chiches, des fèves rouges ou du tofu égrainé pour les protéines!

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Je pars pour l’aéroport dans quelques instant. J’aimerais bien être celle qui va embarquer dans l’avion! Peut-être pas pour aller faire des recherches pour une maîtrise sur le travail infantile par contre… Je me vois plus étendue sur une plage…