Muffins fourrés

Bon lundi sous la pluie!

Ou le verglas, selon la région…

Hier, j’ai joué dans ma cuisine une bonne partie de la journée : bonheur total! Il en est ressorti plusieurs créations dignes de mention.

Dernièrement, j’ai mentionné à quel point j’étais folle de ma recette de tofu-crème. J’en mets partout! Après en avoir tartiné sur un muffin, je me suis dit, pourquoi pas en mettre dedans? Ben oui, pourquoi pas!

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Laissez-moi donc vous présenter mes muffins aux épices fourrés au tofu-crème.

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J’adore!! La prochaine fois, je mettrais probablement le double de tofu-crème mais sinon, je n’ai rien à redire. Sauf peut-être YUM!

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de purée de citrouille
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de mélasse
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 2 c. à soupe d’huile de noix de coco ramollie
  • 1 faux-oeuf de graines de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues dans 3 c. à soupe d’eau)
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/4 de c. à thé de muscade
  • 1/4 de c. à thé de gingembre
  • 1/4 de c. à thé de clou de girofle moulu
  • 6 x 1/2 c. à soupe de tofu-crème

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Préparation :

1) Préchauffez votre four à 350. Déposez 6 moules en silicone dans votre moule à muffins.

2) Préparez votre faux-oeuf de lin. Laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs.

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3) Dans un second bol, combinez la purée de citrouille, le sirop d’érable, le sucre, la mélasse et l’huile de coco. Ajoutez-y le faux-oeuf lorsqu’il est prêt.

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4) Intégrez les liquides aux ingrédients secs à l’aide d’une cuillère.

5) Déposez un peu de mélange à muffins dans le fond de vos moules. creusez un petit puits et placez-y une demi-cuillère à soupe de tofu crème.

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6) Recouvrez du reste de votre pâte. Saupoudrez de cannelle si désiré.

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7) Cuire 25-28 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de vos muffins rebondissent au touché.

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Quelqu’un a dit moelleux? 😉

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Une chance que j’ai des collègues et un Copain prêts à manger toutes mes créations! Après avoir rempli la table de cuisine de diverses pâtisseries hier, j’ai averti le Copain via texto «soit tu vas être vraiment content, soit tu vas penser que je suis complètement folle». Fiou, il était content! Il me trouve quand même un peu folle de passer les heures où je devrais étudier ma chimie à concocter des recettes végés. Ma liste de priorités est sérieusement à revoir pour 2011…

Voici une petit aperçu de ce que vous verrez dans les prochains jours  :

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Demain, je vous donnerai également mon deuxième indice pour ma grande nouvelle!

En attendant, les pages recettes suivantes ont été mises en ligne :

Bonne journée!

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