Bonjour!

Qui n’a jamais entendu l’expression Cookie Friday (traduction libre : Vendredi Biscuit!)? Personnellement, j’en ai pris connaissance pour la première fois sur le blogue de Tina, Carrots N’ Cake. Je n’ai aucune idée si c’est une tradition répandue mais je sais par contre que mes collègues adorent l’idée!

Il y  a deux semaines, j’ai fait la gaffe d’amener des biscuits rochers au chocolat et au beurre d’arachide et de leur dire que c’était simplement en l’honneur de Cookie Friday. Maintenant, j’ai droit à des «quels biscuits amènes-tu vendredi?» presque quotidiennement. Bah, je ne me plains pas. Il n’y a pas mieux pour se réchauffer le coeur que de cuisiner des petites gâteries pour les gens qu’on apprécie. Surtout quand on voit leur regard s’illuminer après la première bouchée! 🙂

Ces biscuits-là ont fait FUREUR. Je comprends tout à fait puisque c’était moi aussi mes biscuits préférés quand j’étais enfant (ça et les «biscuits après l’école» mais ceux-là, je vous les réserve pour un autre Cookie Friday). Je demandais toujours à ma mère la même recette de biscuits avec un centre à la confiture de fraise (parce que c’était la seule confiture que j’aimais…).

Bref, hier soir, je me suis mise aux fourneaux pour tenter de végétaliser la recette familiale et j’ai réussi du premier coup!

Il n’y a sérieusement pas de mots pour décrire la volupté et la richesse de ces biscuits. Enfin, «margarine» et «cassonade» seraient tous deux de bons choix mais ça ne sonne pas très vendeur. Vous aurez compris qu’ils ne sont pas vraiment santé mais ils sont parfaits ainsi. Je n’y changerais rien.

Biscuits au gruau et à la confiture

Ingrédients (donne 2 douzaines de biscuits) :

• 1/2 tasse de margarine végétalienne
• 1 1/2 tasse de cassonade
• 2 oeufs de chia (2 c. à soupe de graines de chia dans 6 c. à soupe d’eau)
• 1/2 tasse de lait de soya
• 1 c. à thé de vanille
• 2 tasses de flocons d`avoine à cuisson rapide
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• confiture au choix (j’ai utilisé du beurre de citrouille)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 350.
2. Préparez vos oeufs de graines de chia et réservez (ils doivent reposer au moins 10 minutes pour que la gélification se fasse).
3. À l’aide d’un batteur électrique, crémez la margarine dans un grand bol. Ajoutez la cassonade et bien mélanger. Ajoutez le lait, la vanille et fouettez à nouveau.
4. Dans un second bol, combinez les flocons d’avoine, les farines, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
5. Lorsqu’ils sont prêts, incorporez vos oeufs de chia aux liquides à l’aide d’un fouet à main.
6. Ajoutez graduellement (en 3-4 fois) les ingrédients secs aux liquides en brassant doucement avec une cuillère en bois. Le mélange aura l’air sec mais c’est normal. Évitez de trop mélanger.
7. Déposez de petites boules de pâtes sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone ou de papier parchemin. Aplatissez-les légèrement puis utilisez vos pouces propres (!) pour faire un trou au centre de chaque biscuit. Attention : laissez une couche de pâte au fond du biscuit pour que la confiture ne s’échappe pas.
8. Déposez environ une cuillère à soupe de confiture dans chaque trou selon l’espace que vous avez.
9. Cuire au four environ 20 minutes. Laissez refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
10. Partagez. 🙂

J’en suis à 4 aujourd’hui… Oups! Heureusement que j’en ai donné une douzaine!

Qui célèbre Cookie Friday avec moi?

Bon vendredi!