Scuffins aux carottes et raisins secs

Bon matin!

J’ai une recette pour les becs sucrés aujourd’hui! Angela de Oh She Glows a créé un hybride entre un muffin, un scone et un biscuit : les scuffins! Je vous présente aujourd’hui l’une de ses plus récentes versions : les scuffins aux carottes et raisins secs. La recette est très sucrée (à mon sens à moi) mais chaque bouchée est un régal. On n’attend rien de moins d’une recette de miss Glow!

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Scuffins aux carottes et raisins secs

Ingrédients :

  • 1 tasse de farine d’épeautre
  • 1/2 tasse de gros flocons d’avoine
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 de c. à thé de sel
  • 1/2 c. à soupe de mélange à épices douces
  • 2 c. à soupe d’huile de canola
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 faux-oeuf aux graines de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues dans 3 c. à soupe d’eau)
  • 1 tasse de carottes râpées finement
  • 1/4 de tasse de raisins secs
  • 1/4 de tasse de noix de Grenoble en morceaux

Préparation :

  1. Préparez votre faux-oeuf aux graines de lin, laissez reposer une dizaine de minutes.
  2. Préchauffez votre four à 350.
  3. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs.
  4. Dans un second bol, mélangez l’huile, le sirop, la vanille, les carottes râpées et le faux-oeuf.
  5. Creusez un puits au milieu du mélange de farine et versez-y les liquides. Mélangez à l’aide d’une cuillère.
  6. Incorporez les raisins secs et les noix.
  7. Déposez la pâte à l’aide de cuillères sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou d’une feuille de silicone. Angela recommande de faire 6 gros biscuits mais vous pouvez les faire de la grosseur de votre choix. Le temps de cuisson sera légèrement moindre si vous diminuez la grosseur des biscuits.
  8. Cuire 25 minutes. Laissez les biscuits reposer sur la plaque 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.

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Oui, ces biscuits sont caloriques mais gardez en tête qu’ils sont entièrement naturels! Mes collègues les ont beaucoup appréciés. 🙂

Entraînement

Malgré le beau temps d’hier après-midi, j’ai décidé d’aller courir sur le tapis. J’avais besoin de compagnie… Mes intervalles (1,5% d’inclinaison):

  • 5 minutes à 4,2 m/h
  • 3 minutes à 6,1 m/h + 1 minute à 6,6 m/h + 1 minute à 4,2 m/h
  • 3 minutes à 6,2 m/h + 1 minute à 6,7 m/h + 1 minute à 4,2 m/h
  • 3 minutes à 6,3 m/h + 1 minute à 6,8 m/h + 1 minute à 4,2 m/h
  • 3 minutes à 6,4 m/h + 1 minute à 6,9 m/h + 1 minute à 4,2 m/h
  • 3 minutes à 6,5 m/h + 1 minute à 7 m/h + 1 minute à 4,2 m/h
  • 3 minutes à 6,6 m/h + 1 minute à 7,1 m/h + 1 minute à 4,2 m/h
  • 3 minutes à 4,2 m/h

J’ai diminué la vitesse de mes intervalles mais j’ai augmenté l’inclinaison du tapis. Je peux vous assurer que 0,5%, ça paraît!

J’ai poursuivi mon entraînement avec des exercices de musculation pour les fessiers, les quadriceps et les ischio-jambiers. Il faut que je m’assure d’avoir le look de l’emploi pour mon cours de Fesse de Fer! 😉

J’ai terminé mon work-out avec 10 minutes de lecture sur le vélo stationnaire et 10 minutes d’étirements.

Coin bouffe

Pain, beurre d’arachide et banane : probablement le déjeuner le plus populaire toutes tranches d’âge confondues en Amérique du Nord. (si on oublie les dizaines de blogueuses qui semblent toutes être accro au gruau 😉 )

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Également dans ma boîte à lunch : des biscottes Ryvita, de l’humus au cari et des crudités.

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Pour dîner, j’ai déposé un végé-burger aux lentilles vertes et aux noix de Grenoble sur un wrap de blé entier. Pas besoin de beaucoup de condiments car les boulettes sont déjà très épicées.

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En après-midi, j’ai grignoté un scuffin aux carotttes et raisins secs.

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Pour souper, j’ai rôti des petites patates, deux panais, une carotte, une tête de brocoli et des pois chiches. Les légumes ont préalablement été assaisonnés de sel d’ail et de graines de céleri et les pois chiches ont été généreusement saupoudrés de poudre de chili. Trente minutes à 400 et voilà une assiette prête à être dévorée! Yum!

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Je pourrais manger des légumes et pois chiches rôtis soir après soir sans jamais me tanner.

Et vous, quel est le repas qui revient le plus souvent à l’heure du souper?

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Avec du cantaloup en guise de dessert.

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Bon mardi à tous!

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Une réflexion sur “Scuffins aux carottes et raisins secs

  1. Bonne question! Ce n’est pas un repas en tant que tel, mais je dirais des légumes rôtis au four, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre. Je ne peux pas m’en passer!

    Et cet été il y avait la crème glacée végétalienne, mais bon, ça c’est une autre histoire 😉

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