Pain aux courgettes végétalien et sans gluten

Bonjour!

Dimanche matin, Steven et moi sommes partis tôt dans l’intention de se rendre au South Melbourne Market. C’était sans compter le marathon de Melbourne qui avait lieu exactement au même moment entre l’appartement et le marché. Après avoir viraillé dans les rues pendant plus de 30 minutes, nous étions finalement plus près du Queen Victoria Market, au centre-ville.

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J’y étais allée avec ma soeur en février dernier et il me tardait d’y retourner le week-end pour remplir mon panier de légumes et fruits frais.

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Le prix des aliments est plus élevé en Australie qu’au Canada mais, au Queen Victoria, il est possible de repartir avec les bras chargés de légumes sans avoir à ré-hypothéquer sa maison.

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On y trouve aussi des petites boutiques artisanales comme des boulangeries, fromageries et charcuteries.

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Mon frigo maintenant bien rempli, il me tardait de recommencer à cuisiner! Après deux semaines sèches, je suis maintenant prête à relever de nouveaux défis culinaires. En première position sur ma liste : un pain-gâteau végétalien ET sans gluten.

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Je sais que, malheureusement, pour plusieurs d’entre-vous, la cuisine sans gluten ne présente aucun intérêt. Les farines sont plus dispendieuses et plus difficiles à trouver, le résultat n’est pas toujours très réussi et les textures sont bien souvent très différentes de celles auxquelles vous êtes habituées. Si vous êtes tentés par une recette de pain-gâteau régulière, j’en ai des formidables dans ma section recettes! 🙂

Pour ceux qui, comme mon copain, souffre de la maladie de coeliaque, réjouissez-vous, j’ai une recette de pain-gâteau aux courgettes à vous proposez!

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Pain aux courgettes végétalien et sans gluten

recette du Zucchini Bread v.III de The Edible Perspective

***Avis*** : j’ai refais ce pain une deuxième fois en utilisant les quantités citées plus bas plutôt qu’en suivant la recette originale et j’ai obtenu un meilleur résultat. Les photos proviennent de mon premier essai (un peu sec mais excellent quand même) puisque j’étais trop occupée à engloutir le 2e pain pour me préoccuper de prendre des photos. Essayez-le, vous allez comprendre pourquoi!

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de farine de sarrasin *voir notes
  • 3/4 de tasse de farine d’avoine *voir notes
  • 1/4 de tasse de farine de coconut
  • 3 c. à soupe de graines de lin moulues *voir notes
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 1/4 de courgettes râpées et égouttées (mais pas essorées)
  • 1/4 de tasse d’huile de votre choix
  • 1/4 de tasse de compote de pomme
  • 1/4 de tasse de lait végétal
  • 1/4 de tasse de cassonade
  • 1/4 de tasse de sirop d’agave
  • 2 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble en morceaux

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 350. Tapissez un moule à pain de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélangez toutes les farines, les graines de lin moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  3. Dans un bol moyen, mélangez l’huile, le lait, la compote de pomme, la cassonade, le sirop d’agave et la vanille.
  4. Intégrez la courgette râpée aux ingrédients liquides.
  5. Combinez les liquides aux ingrédients secs en remuant seulement pour bien humecter. Ajoutez les noix de Grenoble.
  6. Versez la préparation dans le moule à pain recouvert de papier parchemin et utilisez votre spatule ou cuillère pour l’étendre uniformément. Le mélange est très compact, c’est normal. Je n’ai pas étendu le mien tout le long du moule car il se tenait très bien droit.
  7. Enfournez pour 40 à 45 minutes (Attention, le temps de cuisson varie grandement d’un pain à l’autre à cause de l’humidité de la courgette et de la force de votre four). Laissez refroidir dans le moule une dizaine de minutes avant de le transférez délicatement sur une grille de refroidissement à l’aide du papier parchemin.
  8. Dégustez chaud ou froid, tartiné de beurre, de confitures ou nature!

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Notes : J’ai moi-même moulu les farines de sarrasin et d’avoine à partir des grains entiers à l’aide d’un moulin à café. J’ai fait de même avec les graines de lin.

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Maintenant, si vous vous demandez si ce pain en vaut la peine, sachez que Steven et moi l’avons terminé en moins de 24 heures. Ouep. Je vous dirais qu’il en vaut la peine… 😉

Bon milieu de semaine à tous!

P.S.: J’ai oublié de mentionner que la section «recettes» est maintenant à jour!

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