Pain à la courge et aux noix

Bonjour!

Comment allez-vous? Ils annoncent du soleil et 25 degrés Celsius pour demain. 🙂

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Mais attendez, si vous croyez que c’est le bonheur, détrompez-vous. Pour tout vous dire, j’ai un méchant problème de décalage. Je n’ai eu aucun problème à récupérer du décalage horaire à mon arrivée à Melbourne mais c’est une autre histoire quant il s’agit du décalage des saisons! La blogosphère étant majoritairement américaine, je suis quotidiennement bombardée d’images de citrouilles, de gâteaux à la citrouille, de poudings à la citrouille, de salades à la courge, de tartes, de muffins, de pumpkin spiced lattes, etc.

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Je n’en pouvais plus, il fallait que j’embarque dans la parade!

Je n’ai pas réussi à mettre la main sur une citrouille (encore moins de la citrouille en conserve!) mais une courge Butternut rôtie puis mise en purée a fonctionné comme un charme!

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Pain à la courge et aux noix végétalien et sans gluten

recette inspirée du Vegan Gluten Free Chocolate Chip Pumpkin Bread de The Fitnessista

Ingrédients :

  • 2 tasses de la farine sans gluten de votre choix (ou un mélange)
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de muscade moulu
  • 1/4 de c. à thé de sel
  • 1 tasse de purée de courge (ou de citrouille)
  • 1/2 tasse de lait végétal
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/4 de tasse d’huile de canola
  • 2 c. à soupe de mélasse
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble en morceaux

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 350.
  2. Dans un grand bol, mélangez tous vos ingrédients secs.
  3. Dans un second bol, mélangez la purée de citrouille, le lait, la cassonade, l’huile, la mélasse et la vanille.
  4. Combinez les liquides aux ingrédients secs.
  5. Intégrez les noix en remuant le moins possible.
  6. Versez la préparation dans un moule à pain tapissé de papier parchemin. Cuire 60 à 75 minutes.
  7. C’est prêt lorsqu’un couteau ou un cure-dent en ressort presque propre.

Notes : Vous pouvez remplacer les noix par des pépites de chocolat ou même utiliser les deux!

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Et voilà! Mon petit bout d’automne à moi toute seule!

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Il me reste un peu de purée de courge, je me demande si je pourrais en faire un pumpkin spiced smoothie? Tiens, je m’en vais taper ça dans Google!

À plus!!

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