Gâteau aux pommes et coulis de caramel

Bonjour!

J’ai quelque chose à vous avouer : j’ai toujours cru que les gâteaux, pains et muffins sans gluten ne seraient jamais comparables à leur équivalent traditionnel.

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J’avais tort. Oh combien j’avais tort!

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Mercredi dernier, nous avions une invitation à souper pour célébrer l’anniversaire d’Elly (avec la même gang avec qui nous sommes allés au vignoble). Je me suis proposée pour faire un gâteau végétalien et sans gluten. J’avais vraiment peur que la recette tourne mal puisque j’aimerais bien qu’on me mette en charge de tous les futurs gâteaux de fête!

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Heureusement, la recette a été un succès sur toute la ligne! Le gâteau était parfaitement moelleux (même deux jours plus tard) et le caramel relevait remarquablement bien le goût des pommes.

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J’ai ai mangé pour déjeuner les deux jours suivant. Je vous assure que ça part bien une journée! 🙂 Je suis tellement triste qu’il n’en reste plus que j’envisage sérieusement de faire des muffins aux pommes cet après-midi…

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Gâteau aux pomme végétalien et sans gluten

recette adaptée du Coconut Flour Apple Cake de Gluten Free Goddess 

Ingrédients (sert 10 à 12 personnes) :

  • 1 tasse de farine de shogun
  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 1/2 tasse de fécule de tapioca
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. à thé de gomme de xanthane
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 de c. à thé de muscade moulue
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/2 de tasse d’huile
  • 1/2 tasse de compote de pomme
  • 1 tasse de lait végétal
  • 2 c. à thé de vanille
  • 3 pommes pelées et tranchées

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Tapissez le fond d’un moule à gâteau de 10 pouces (ceux qui s’ouvre sur le côté, j’ai oublié le nom) de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs.
  3. Dans un second bol, mélangez l’huile, la compote de pomme, le lait et la vanille.
  4. Intégrez les liquides aux ingrédients secs.
  5. Ajoutez 2 des 3 pommes tranchées dans le mélange. Remuez pour intégrer.
  6. Versez la préparation dans le moule à gâteau et utilisez une spatule pour tout égaliser (le mélange est épais). Utilisez les pommes qui restent pour décorer le gâteau.
  7. Cuire de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau ressorte propre.
  8. Servez chaud recouvert de coulis au caramel.

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 Coulis au caramel

recette de la Vegan Caramel Sauce de Vegan Icecream

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de margarine végétalienne
  • 2 tasse de cassonade
  • 3/4 de tasse de lait végétal
  • 2 c. à soupe de fécule (maïs, tapioca ou arrowroot)

Préparation :

  1. Combinez la fécule et 1/4 de tasse de lait. Réservez.
  2. Faire fondre la margarine dans un petite casserole. Ajoutez la cassonade puis le lait. Amenez à ébullition et laissez le tout bouillir pour 4 minutes en remuant fréquemment.
  3. Retirez du feu et ajoutez immédiatement le mélange de lait et de fécule. Remuez à nouveau. Le mélange épaissira en refroidissant.

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Conservez les restes au frigo.

Que quelqu’un vienne me dire que les gâteaux sans gluten s’émiettent, deviennent secs ou manquent de goût! Pouahahah!

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Si un jour que pars mon petit café végé, c’est CLAIR que ce gâteau trouvera sa place sur le menu! En attendant, j’ai des dizaines d’autres recettes à tester alors, amenez les anniversaires que je me défoule!

Bonne journée!

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