Bonjour!

Décidément, je ne peux définitivement pas m’enlever les saveurs de l’automne de la tête! Après le succès retentissant de mon gâteau aux pommes, l’envie de faire des muffins pommes et cannelle était plus fort que tout! 

Surtout qu’il me restait du coulis au caramel, eheheh! 😉

Ces muffins étaient délicieusement moelleux et légèrement sucrés avec une touche de cannelle et de muscade qui relevait à merveille la saveur naturelle de la pomme.

Pomme et cannelle = beurre de peanut et chocolat

Ou presque…

Muffins pommes et cannelle végétaliens et sans gluten

recette adaptée des Cinnamon Apple Muffins de Gluten Free Goddess

Ingrédients (donne 9 à 12 muffins) :

• 3/4 de tasse de farine de sarrasin
• 1/2 tasse de farine de sorghun
• 1/4 de tasse de farine de tapioca
• 1 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de gomme de xanthane
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1 tasse de compote de pomme
• 1/3 de tasse d’huile de canola
• 2/3 de tasse de cassonade
• 2 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de lait végétal
• 1 1/2 tasse de pommes pelées et coupées en cubes
• 1/2 tasse de noix de Grenoble en morceaux

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit et préparez vos moules à muffins (graissés ou avec des moules de papier).
2. Dans un grand bol, mélangez les farines, les graines de lin moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
3. Dans un second bol, mélangez la compote de pomme, l’huile, la cassonade, la vanille et le lait.
4. Intégrez les liquides aux ingrédients secs.
5. Ajoutez les pommes et les noix et remuez pour bien intégrer.
6. Déposez le mélange dans les moules à muffins à l’aide de cuillères. Le mélange sera épais, c’est normal. Si vous voulez de gros muffins, assurez vous que le mélange déborde du moule. Ne vous en faites pas, ça ne coule pas.
7. Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes au touché. Laissez reposer 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.

Vous pourriez déguster ces muffins en collation ou au petit-déjeuner avec un café latté ou en guise de dessert (surtout recouvert de coulis au caramel!).

J’ai testé les trois options et je peux vous assurer qu’ils remplissent leur rôle à tous coups. 🙂

Je pense que je m’amuse un peu trop avec les pâtisseries végétaliennes et sans gluten dernièrement… Je n’aurais jamais pensé qu’elles puissent être aussi savoureuses! On m’avait toujours dit que les muffins, gâteaux et biscuits sans gluten étaient secs et s’égrainaient facilement. Pfff! Pas les miens!

Je vois ça comme une excellente nouvelle mais mes pantalons ne le voient pas du même oeil. Demain, je pense qu’on va devoir parler de salade pour balancer les choses un peu!

Bon début de week-end à tous!

P.S.: Je pense que j’aurai une EXCELLENTE nouvelle à partager la semaine prochaine. Indice : Non, je ne suis pas enceinte.