La meilleure recette de tempeh, period

Bonjour!

Merci d’avoir partagé vos blessures avec moi hier! D’un côté, ça fait du bien de savoir que je ne suis pas seule dans ma situation mais, d’un autre côté, j’aimerais mieux que vous soyez tous en parfaite santé. Mon genoux va tellement mieux aujourd’hui que c’est vraiment difficile de ne pas retourner au spinning et à la course tout de suite… Je m’ennuie d’être toute en sueur et à bout de souffle! Encore 10 jours à attendre. 😦

Pour le moment, retournons à nos recettes! Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais, personnellement, je ne peux pas dire que je raffole du tempeh. Je peux facilement manger du tofu nature dans un sandwich ou sur une salade mais quand il s’agit de tempeh, la texture et l’odeur refroidissent mes ardeurs.

Je fais l’effort d’en manger quelques fois par année pour amener un peu de variété à mes menus mais je ne serais jamais allée  jusqu’à dire que j’appréciais particulièrement mon plat. Eh bien tout ça a changé la week-end dernier quand j’ai cuisiné le tempeh en croûte d’Ashley.

Les viandes panées n’ont jamais été monnaie courante chez nous. J’en mangeais uniquement lorsque nous allions chez St-Hubert, mon resto préféré de l’époque, où je commandais TOUJOURS des filets de poulet panés. J’étais donc un peu réticente à faire la recette de tempeh pané vu mon manque d’expérience en la matière. Je me suis finalement décidée à la faire pour voir si elle m’aiderait à apprécié ce produit.

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Je dirais que ça a plus qu’«aidé»! Je pense que ça m’a totalement convertie! J’ai maintenant hâte d’essayer de nouvelles recettes mettant cet ingrédient à l’honneur!

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Suivez les indications à la lettre (surtout le double trempage) et je vous garantis que vous serez éblouis. Ne vous attendez pas à du poulet pané par contre, ça reste du soya fermenté… On ne fait pas d’omelette sans oeuf après tout (euh, attendez, ce n’est pas vrai, on peut en faire avec du tofu mou!).

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Tempeh pané à l’italienne

recette inspirée du Herb Crusted Tempeh de The Edible Perspective

Ingrédients (pour 4 portions) :

  • 1 paquet de tempeh nature
  • 1/3 de tasse de chapelure de riz (ou chapelure de votre choix)
  • 1/3 de tasse de farine de riz (ou farine de votre choix)
  • 1 c. à soupe d’origan séché
  • 1/2 c. à soupe de basilic séché
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé de sel
  • poivre noir et flocons de piment au goût
  • 1/3 tasse de lait végétal (ou lait au choix)
  • huile d’olive (pas mal plus que vous êtes habitués)

Préparation :

  1. Coupez le tempeh en 4 carrés égaux puis chaque quartier en 2 sur le sens de l’épaisseur. Si vous avez réussi vos mathématiques du primaire, vous devriez arriver à un résultat de 8 carrés. Bravo, vous pouvez maintenant passer à l’étape suivante.
  2. Dans un bol, mélangez la farine, la chapelure et les épices.
  3. Versez le lait dans un second bol.
  4. Étape cruciale : trempez un carré de tempeh dans le lait puis enrobez-le généreusement de chapelure sur tous les côtés. Retrempez le carré dans le lait et replongez-le dans la chapelure. Je sais que le double dipping est généralement proscrit mais vous n’êtes pas dans un buffet alors gâtez-vous.
  5. Répétez l’étape précédente pour les 7 autres morceaux (8 moins 1 égale 7, bravo!).
  6. Chauffez suffisamment d’huile pour recouvrir le fond d’une poêle. Lorsque l’huile est chaude, déposez-y vos morceaux de tempeh (j’y suis allée 4 à la fois). Attention aux éclaboussures!! C’est de l’huile chaude que vous avez-là!
  7. Cuire chaque côté de 4 à 7 minutes ou jusqu’à ce que l’extérieur soir croquant et doré. Retirez du feu et servez sur une salade ou dans un burger, un wrap ou accompagné de légumes rôtis.

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Cette recette qui me donnait des sueurs froides ne pourrait en fait pas être plus simple! C’était prêt en moins de 20 minutes (et dévoré encore plus rapidement!).

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À faire et refaire pour la panure croustillante et le parfait mélange d’épices italiennes!

MERCI Ashley pour la belle découverte!

Bonne journée!

P.S.: Désolée de publier tard encore une fois mais je n’ai pas eu l’énergie d’ouvrir mon ordinateur après mon chiffre matinal hier…

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